ادویه,نکات مهم ترشی و شور ,سالم,موسیر,سرکه,شور,نکات مهم ترشی و شور,سیاه دانه,میوه,ترشی,سبزیجات و صیفی جات
نکات مهم ترشی و شور ترشی
رعایت نکاتی در هنگام تهیه ترشی می‌توانید نتیجه کار شما را بهتر کند.
انواع میوه‌هایی که در ترشی استفاده می‌کنید سالم و بدون لک باشد و در سرکه پخته شود.
شیشه‌های کوچک دهان گشاد، بهترین انتخاب ظروف برای ترشی و شور می‌باشد، زیرا زمانی که شیشه را باز می‌کنید در مدت زمان کوتاه مصرف می‌شود.
سبزیجات و صیفی‌جات را پس از شستن کاملاً خشک کنید، زیرا آب باقی‌مانده در سبزیجات و صیفی‌جات باعث کپک زدن ترشی و شور می‌شود.
زمانی که سرکه را به مواد ترشی اضافه می‌کنید باید کاملاً روی مواد را بپوشاند. برای تهیه شور نیز آب شور باید روی مواد را بپوشاند.
در ظرف ترشی و شور را محکم ببندید که هوا وارد آن نشود.
در بعضی ترشی‌ها که سبزیجات آن زیاد است، پس از یک الی دو هفته سرکه جذب مواد می‌شود. در این حالت می‌توانید کمی سرکه اضافه کنید.
هنگام مصرف ترشی یا شور دقت کنید وسیله‌ای که با آن قصد برداشتن ترشی یا شور را از ظرف اصلی دارید حتماً تمیز باشد.
تاریخ آماده سازی ترشی را روی ظرف بنویسید تا زمان مصرف آن مشخص شود.
موسیر را شسته، مقداری آب جوش روی آن بریزید. زمانی که آب سرد شد، در آبکش ریخته و مجدداً در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید (این عمل را در طی ۲۴ ساعت سه بار تکرار کنید). سپس در آب سرد ریخته، دو روز بگذارید بماند، در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. زمانی که کاملاً نرم و لطیف شد، در صافی بریزید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. بادنجان‌ها را نیز پس از تمیز کردن با پوست به قطعات یک اندازه خرد کنید و در مقداری سرکه بجوشانید. سپس در آبکش بریزید، تا تلخی آن گرفته شود.
آب نمک باید کاملاً روی سبزیجات و صیفی‌جات را بپوشانید. در صورت نیاز می‌توانید به میزان آب و نمک را اضافه نمایید.
سیاه دانه:
سیاه دانه از ادویه‌های مناسب ترشی می‌باشد که قبل از استفاده در تابه روی حرارت باید تفت داده شود.این عمل باعث معطر شدن سیاه دانه می‌شود. باید توجه کنید اگر زمان تفت دادن کم باشد عطر سیاه دانه خارج نمی‌شود واگر زمان زیاد باشد، سیاه دانه می‌سوزد. بنابراین، هنگامی که بوی معطر سیاه دانه به مشام رسید از روی حرارت بردارید.
رعایت نکاتی در هنگام تهیه ترشی می‌توانید نتیجه کار شما را بهتر کند.
انواع میوه‌هایی که در ترشی استفاده می‌کنید سالم و بدون لک باشد و در سرکه پخته شود.
شیشه‌های کوچک دهان گشاد، بهترین انتخاب ظروف برای ترشی و شور می‌باشد، زیرا زمانی که شیشه را باز می‌کنید در مدت زمان کوتاه مصرف می‌شود. سبزیجات و صیفی‌جات را پس از شستن کاملاً خشک کنید، زیرا آب باقی‌مانده در سبزیجات و صیفی‌جات باعث کپک زدن ترشی و شور می‌شود.
زمانی که سرکه را به مواد ترشی اضافه می‌کنید باید کاملاً روی مواد را بپوشاند. برای تهیه شور نیز آب شور باید روی مواد را بپوشاند.
در ظرف ترشی و شور را محکم ببندید که هوا وارد آن نشود.
در بعضی ترشی‌ها که سبزیجات آن زیاد است، پس از یک الی دو هفته سرکه جذب مواد می‌شود. در این حالت می‌توانید کمی سرکه اضافه کنید.
هنگام مصرف ترشی یا شور دقت کنید وسیله‌ای که با آن قصد برداشتن ترشی یا شور را از ظرف اصلی دارید حتماً تمیز باشد.
تاریخ آماده سازی ترشی را روی ظرف بنویسید تا زمان مصرف آن مشخص شود.
موسیر را شسته، مقداری آب جوش روی آن بریزید. زمانی که آب سرد شد، در آبکش ریخته و مجدداً در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید (این عمل را در طی ۲۴ ساعت سه بار تکرار کنید). سپس در آب سرد ریخته، دو روز بگذارید بماند، در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. زمانی که کاملاً نرم و لطیف شد، در صافی بریزید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. بادنجان‌ها را نیز پس از تمیز کردن با پوست به قطعات یک اندازه خرد کنید و در مقداری سرکه بجوشانید. سپس در آبکش بریزید، تا تلخی آن گرفته شود.
آب نمک باید کاملاً روی سبزیجات و صیفی‌جات را بپوشانید. در صورت نیاز می‌توانید به میزان آب و نمک را اضافه نمایید.
سیاه دانه: سیاه دانه از ادویه‌های مناسب ترشی می‌باشد که قبل از استفاده در تابه روی حرارت باید تفت داده شود.این عمل باعث معطر شدن سیاه دانه می‌شود. باید توجه کنید اگر زمان تفت دادن کم باشد عطر سیاه دانه خارج نمی‌شود واگر زمان زیاد باشد، سیاه دانه می‌سوزد. بنابراین، هنگامی که بوی معطر سیاه دانه به مشام رسید از روی حرارت بردارید.
گردآوری: جوانی ها
نکات مهم ترشی و شور,ادویه,سیاه دانه,موسیر,سبزیجات و صیفق جات,سرکه,شور,میوه,سالم,ترشی
شور,لوتئولین,تفلون,تافتون,ویتامینC,ترشی,روده بزرگ,پروستات,غذاهای ضد سرطانی,چدنی,سموم,سنگک,با مصرف زیاد ترشی و شور به سرطان معده مبتلا می شوید ,ماهی دودی,ویتامینe,سبوس,کرفس,لواش,تغذیه,اسیدآلاجیک,نمک,با مصرف زیاد ترشی و شور به سرطان معده مبتلا می شوید,پرتقال,فلاوونویید,نان,میوه,کرسیتین,سیستم گوارش,سرطان معده,سبزی,استیل
با مصرف زیاد ترشی و شور به سرطان معده مبتلا می شوید ترشی
با مصرف زیاد ترشی و شور به سرطان معده مبتلا می شوید,چدنی,استیل,تفلون,نمک,سنگک,نان,روده بزرگ,ماهی دودی,سبوس,تافتون,لواش,لوتئولین,کرسیتین,نان,کرفس,ویتامینE,سموم,اسید آلاجیک,سبزی,میوه,پروستات,ویتامینC,سیستم گوارش,تغذیه,پرتقال,سرطان معده,شور,ترشی,فلاوونویید,غذاهای ضد سرطانی
غذاهای ضد سرطان نیز باید در حد اعتدال مصرف شوند، نه بیش از حد
با مصرف زیاد ترشی و شور به سرطان معده مبتلا می شوید aligncenter wp-image-47232 " title="شور,لوتئولین,تفلون,تافتون,ویتامینC,ترشی,روده بزرگ,پروستات,غذاهای ضد سرطانی,چدنی,سموم," src="http://javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/torshi.jpg" alt="شور,لوتئولین,تفلون,تافتون,ویتامینC,ترشی,روده بزرگ,پروستات,غذاهای ضد سرطانی,چدنی,سموم," width="546" height="307" srcset="http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/torshi-300x169.jpg 300w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/torshi-1024x576.jpg 1024w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/torshi.jpg 1575w" sizes="(max-width: 546px) 100vw, 546px">
«مصرف افراطی ترشی و شور موجب وارد آمدن آسیب‌های جدی به سیستم گوارشی می‌شود.»
«سرطان‌ها تا حدود زیادی قابل پیشگیری هستند و تغذیه سالم یکی از راه‌های پیشگیری از سرطان است.»
«در انار ماده ی ضد سرطان پروستات به نام فلاوونویید یا اسیدآلاجیک، و در پرتقال نیز ویتامین C و پلی‌فنول‌های فراوان که عامل ضد سرطان پروستات هستند، وجود دارد.»
«افزایش مصرف سبزی، میوه و سالاد که در تولید آنها از سموم و فاضلاب استفاده نشده باشد، به دلیل داشتن ویتامین E و C و فلاوونویید، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.»
«همچنین مصرف کرفس به‌دلیل داشتن لوتئولین و پیاز به علت دارا بودن ماده‌ای حلقوی به‌نام کرسیتین با خاصیت ضد سرطانی، احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.»
از نان‌های باگت ساندویچی، لواش و تافتون به علت درصد پایین سبوس، کمتر استفاده کنند و در مقابل، نان پر سبوس مثل سنگک که ضد سرطان روده بزرگ است را بیشتر مصرف نمایند.
«مصرف ماهی دودی و نمک سود شده، خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می‌دهد.»
به جای ظروف تفلون، پلاستیکی و یک‌بار مصرف، از ظروف شیشه‌ای، استیل و چُدنی استفاده کنند.
نکات طلایی برای درمان یبوست
عوارض شکل گیری خود شیفتگی و روش درمان آن
درمان های طبیعی برای سردردهای شدید
با مصرف زیاد ترشی و شور به سرطان معده مبتلا می شوید,چدنی,استیل,تفلون,نمک,سنگک,نان,روده بزرگ,ماهی دودی,سبوس,تافتون,لواش,لوتئولین,کرسیتین,نان,کرفس,ویتامینE,سموم,اسید آلاجیک,سبزی,میوه,پروستات,ویتامینC,سیستم گوارش,تغذیه,پرتقال,سرطان معده,شور,ترشی,فلاوونویید,غذاهای ضد سرطانی
ترشی,نوشابه گازدار,عرق کاسنی,سوسیس,سلامت,آسیب,عدس,غذای سالم و مفید,غذای صنعتی,ورم صلب,خوراکی,پیامبر اکرم,بدن,گوشت,کلم,غذای مانده,توصیه‌های طب اسلامی برای پیشگیری از سرطان,طحال,درمان,ریه,عادت غذایی,سینه,طب اسلامی,ورم سفت,غلظت خون,معده,کبد,کالباس,درمان درد,خرما,کنسرو,ایرانی,توصیه‌های طب اسلامی برای پیشگیری از سرطان ,سرطان,مردان,خرچنگ,غذا,قارچ,بیماران,پزشک,نوشیدنی,آشامیدن,زنان,ژنتیکی,سودا,بادمجان,مواد غذایی
توصیه‌های طب اسلامی برای پیشگیری از سرطان عرق کاسنی
این محقق طب اسلامی، ایرانی معتقد است که علت ایجاد سرطان، افزایش سودا در بدن است یعنی عواملی که باعث افزایش سودا در بدن شود، زمینه ابتلا به سرطان را فراهم می کند. به عنوان مثال مصرف غذاهایی که باعث افزایش غلظت خون شود، مانند غذاهای تهیه شده از گوشت گاو، غذاهای مانده، کنسرو شده، فریز شده تولید سودا را افزایش می دهد. هم چنین غذاهای سالم و مقوی مانند عدس، بادمجان، کلم، قارچ و ترشی و مصرف زیاد خرما و گوشت شتر نیز ممکن است زمینه ساز افزایش سودا [البته در موارد خاص] باشد. وی با اشاره به این که این موضوع به معنای مصرف نکردن خوراکی های یاد شده نیست، می افزاید: می توان به مردم توصیه کرد که از غذاهای کنسروی، مانده و… استفاده نکنند اما نمی توان آن ها را از مصرف غذاهای سالم و مفید یاد شده منع کرد. با این حال افرادی که زمینه افزایش سودا دارند و به تشخیص پزشک غلظت سودا در بدن آن ها افزایش یافته است، بهتر است از این مواد غذایی کمتر مصرف کنند.
سرطان بیماری شایعی است که به یکی از معضلات بخش سلامت در جوامع بشری تبدیل شده است. در طب اسلامی، سنتی اگر چه درمان قطعی و آسانی برای آن نیامده اما توصیه هایی شده است که می توان از آن بهره برد. بر خلاف طب مدرن که علت سرطان را متفاوت می داند، در طب اسلامی، سنتی علت بروز تمام سرطان ها افزایش یک ماده عنوان شده است: «سودا» ، وقتی سودا در بدن افزایش یابد، بنا به شرایط جسمی فرد باعث ایجاد سرطان در اعضای مختلف بدن می شود. یعنی به عقیده متخصصان این طب انواع سرطان ها به دلیل افزایش سودا در بدن به وجود می آید.
از دیدگاه طب سنتی سرطان «ورم سفت» یا «ورم صلب» محسوب می شود که معمولاً بعضی از این ورم ها وقتی پیشرفت کند، ممکن است سرطانی شود. دکتر سید سعید اسماعیلی محقق طب اسلامی و ایرانی با اشاره به این که «سرطان» واژه ای است که از طب سنتی وارد طب جدید شده است، می افزاید: این غده به دلیل دست اندازی به بافت های اطراف و شباهت آن به دست و پای حیوانی به نام خرچنگ به «سرطان» معروف است (در زبان عربی یکی از معانی سرطان، خرچنگ است) که در زبان لاتین به آن «Cancer» می گویند.
این محقق طب اسلامی، ایرانی معتقد است که علت ایجاد سرطان، افزایش سودا در بدن است یعنی عواملی که باعث افزایش سودا در بدن شود، زمینه ابتلا به سرطان را فراهم می کند. به عنوان مثال مصرف غذاهایی که باعث افزایش غلظت خون شود، مانند غذاهای تهیه شده از گوشت گاو، غذاهای مانده، کنسرو شده، فریز شده تولید سودا را افزایش می دهد. هم چنین غذاهای سالم و مقوی مانند عدس، بادمجان، کلم، قارچ و ترشی و مصرف زیاد خرما و گوشت شتر نیز ممکن است زمینه ساز افزایش سودا [البته در موارد خاص] باشد. وی با اشاره به این که این موضوع به معنای مصرف نکردن خوراکی های یاد شده نیست، می افزاید: می توان به مردم توصیه کرد که از غذاهای کنسروی، مانده و… استفاده نکنند اما نمی توان آن ها را از مصرف غذاهای سالم و مفید یاد شده منع کرد. با این حال افرادی که زمینه افزایش سودا دارند و به تشخیص پزشک غلظت سودا در بدن آن ها افزایش یافته است، بهتر است از این مواد غذایی کمتر مصرف کنند.
افزایش سودا به دلیل افزایش حرارت کبد و ضعف عملکرد طحال
دکتر اسماعیلی افزایش حرارت کبد و ضعف عملکرد طحال را دلیل افزایش سودا در بدن می داند و با ذکر مثالی به توضیح آن می پردازد: حرارت بالای کبد در برخی موارد سبب افزایش سودا در بدن می شود. برای درک بیشتر این موضوع می توان این مثال را زد که وقتی حرارت زیر ظرف غذا زیاد باشد، مواد غذایی می سوزد و سوخته آن در ظرف باقی می ماند؛ در کبد نیز چنین اتفاقی می افتد یعنی وقتی حرارت کبد بالا باشد، مواد غذایی می سوزد که به سوخته آن «سودا» می گویند و این امر باعث ایجاد سرطان می شود. هم چنین ضعف عملکرد طحال که محل ذخیره سوداست در افزایش آن موثر است.
توصیه های طب اسلامی برای پیشگیری از سرطان
به این افراد توصیه می کنیم که از غذاهای ذکر شده کمتر استفاده کنند و عملکرد کبد را با طبیب آشنا به طب اسلامی اصلاح کنند؛ یعنی اگر حرارت کبد بالاست با خوردن عرق کاسنی حرارت آن را کم کنند و اگر کبد سرد است باز هم با مصرف داروی مناسب عملکرد آن را اصلاح کنند.
خوب جویدن غذا و پرهیز از آشامیدن آب بین غذا
افراد باید به این نکته توجه کنند که غذا باید خوب جویده شود تا هضم آن آسان تر شود زیرا اگر غذا خوب هضم نشود، مشکلات کبد بیشتر می شود. متاسفانه امروزه شاهد هستیم که مردم غذا را به خوبی نمی جوند و هم چنین از آب یا نوشیدنی بین غذا استفاده می کنند که این دو مورد سبب افزایش مشکلات می شود بنابراین توصیه ما این است که این عادت های غذایی نادرست و شایع کنار گذاشته شود.توصیه اکید طب سنتی کاهش مصرف غذاهای صنعتی، نوشابه های گازدار و غذاهای حاوی مواد نگه دارنده مانند سوسیس، کالباس، غذاهای کنسروی و انواع غذاهایی است که برای ماندگاری بیشتر مواد نگه دارنده دارد.
تولید مواد غذایی طبیعی و بدون مواد نگه دارنده
همچنین دست اندرکاران تولید مواد غذایی بهتر است که در فرآیند تولید مواد غذایی، تجهیزات لازم را فراهم کنند تا مردم به جای استفاده از مواد صنعتی و دارای مواد نگه دارنده، از مواد طبیعی استفاده کنند. در بخش کشاورزی باید دستکاری ژنتیکی و اصلاح بذر و… کمتر انجام شود. این تغییرات اگر چه باعث افزایش محصول می شود اما کیفیت آن را تغییر می دهد و چه بسا باعث افزایش بیماری هایی می شود که با وجود تحقیقات بسیار، علتی برای آن نمی یابیم.
فرمایش پیامبر اکرم(ص)، اصل اساسی در پیش گیری
اگر به این فرمایش پیامبراکرم(ص) که«معده خانه بیماری هاست و پرهیز درمان دردها» بیندیشیم، درمی یابیم که برای پیش گیری از بیشتر بیماری ها باید به نوع خوراک توجه کرد.
شیوع سرطان ها
دکتر اسماعیلی با اشاره به این که بروز برخی سرطان ها در خانم ها و بعضی در آقایان بیشتر است، می افزاید: به عنوان مثال سرطان ریه در مردان و سرطان سینه در زنان شایع تر است.هر عضو از بدن ممکن است به دلیل ضعفی که پیدا کرده، مواد زائد را در خود جمع کند. به عنوان مثال در فرد سیگاری به دلیل ضعف عملکرد ریه ها، مواد سوداوی در ریه جمع و به سرطان مبتلا می شود.
توصیه به افراد مبتلا به سرطان
به عقیده دکتر اسماعیلی اگر چه در طب سنتی درمان راحتی برای سرطان وجود ندارد اما توصیه کلی این است که بیماران درمان معمول خود را داشته باشند و در کنار آن با مشورت پزشک از بعضی داروهای گیاهی استفاده کنند و از مواد سودازا بهره بگیرند. به عنوان مثال همان طور که گفته شد عرق کاسنی به کاهش حرارت کبد کمک می کند و گزینه مناسبی برای بیماران است که با مشورت متخصص طب اسلامی و سنتی می توانند از آن استفاده کنند.اما این بیماران نباید به هیچ عنوان درمان معمول را کنار بگذارند و تنها از داروهای گیاهی مصرف کنند. این اقدام بسیار خطرناک است و به سلامت آنان آسیب می رساند.
چطور خودمان را ماساژ بدهیم؟
لیمو و عسل ؛ اکسیر جوانی
آلوئه ورا چه کاربردی برای پوست دارد؟
توصیه‌های طب اسلامی برای پیشگیری از سرطان,آسیب,بیماران,ریه,مردان,زنان,سینه,درمان درد,معده,پیامبر اکرم,سوسیس,کالباس,ژنتیکی,نوشابه گازدار,غذای مانده,عادت غذایی,نوشیدنی,عرق کاسنی,غذا,آشامیدن,طحال,کبد,مواد غذایی,غذای سالم و مفید,پزشک,خرما,خوراکی,کلم,قارچ,ترشی,بادمجان,غذای مانده,کنسرو,عدس,گوشت,غلظت خون,ایرانی,خرچنگ,ورم صلب,ورم سفت,درمان,سودا,بدن,سلامت,سرطان,طب اسلامی
