تاریخچه:
زیتون گیاه بومی آسیای صغیر است که از ۶۰۰۰ سال پیش از طریق سوریه و فلسطین به سایر نواحی مدیترانه گسترش یافت.
زیتون از قدیمی‌ترین درختان شناخته شده در جهان است. کاشت این درخت در ۳۰۰۰ سال پیش از میلاد در جزیره کرت، مرکز ثروت این تمدن باستانی در عصر مفرغ بوده است، سپس کشت زیتون به یونان و روم گسترش یافته و در قسمت‌های مختلف جهان پراکنده شد.
استفاده از روغن زیتون در بسیاری از مذاهب و فرهنگ‌ها قدمتی دیرینه دارد و گاهی در مراسم ویژه سنتی و آئینی از آن استفاده می شده است.
خداوند در قرآن کریم نیز در چند آیه به زیتون و تعقل انسان در آفرینش آن و درک لطف پروردگار از این طریق پرداخته است. به طوری که در “سوره نور” از زیتون با صفت مبارک نام برده شده و در “سوره تین” خداوند به زیتون قسم یاد کرده است که نشان دهنده اهمیت و برکت این میوه می باشد.
خواص زیتون aligncenter wp-image-48676 " title="آوا زیتون,خارا زیتون,اولیاسه,مارا زیتون,خواص زیتون ,تخم گذاری,زیتون شامی,خواص زیتون,کنسرو,زیتون,فلسطین," src="http://javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/n00189553-b.jpg" alt="آوا زیتون,خارا زیتون,اولیاسه,مارا زیتون,خواص زیتون ,تخم گذاری,زیتون شامی,خواص زیتون,کنسرو,زیتون,فلسطین," width="408" height="408" srcset="http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/n00189553-b-150x150.jpg 150w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/n00189553-b-300x300.jpg 300w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/n00189553-b-60x60.jpg 60w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/n00189553-b-58x58.jpg 58w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/n00189553-b-140x140.jpg 140w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/n00189553-b.jpg 500w" sizes="(max-width: 408px) 100vw, 408px">
گیاه‌شناسی:
نام علمی زیتون اولئا اروپا (olea europea) از خانواده اولیاسه (oleaceae) است.
درخت زیتون درختی همیشه سبز است که ارتفاع آن به ۱۰ متر می رسد. برگ‌های سر نیزه‌ای تخم مرغی یا پهن و دراز دارد که سطح رویی آن به رنگ سبز خاکستری و سطح پشتی آن سفید نقره‌ای است.
این گیاه در ۵-۶ سالگی گل‌های سفید رنگ می دهد و میوه آن بیضی شکل است که ابتدا سبز رنگ بوده و هنگام رسیدن به سیاه متمایل می شود.
میوه زیتون در پاییز و زمستان جمع‌آوری می شود. درخت زیتون نیاز به آب و هوای گرم و مرطوب دارد و برای رسیدن میوه آن باید تابستان گرم و طولانی باشد. نیاز سرمایی زیتون کم است و در مناطقی که میانگین دمای زمستانی آن ۱۰ درجه سانتی گراد باشد رشد می کند.
انواع زیتونی که در ایران کشت می شود، شامل زیتون گوله ، زیتون سیاه ، زیتون شامی ، خرما زیتون ، خارا زیتون ،مارا زیتون ، زرد زیتون و آوا زیتون است که از نظر تجاری به چهار درجه خیلی درشت، درشت ، متوسط و ریز طبقه بندی می شود.
اندازه‌های بزرگ برای کنسرو سازی و اندازه‌های ریز برای روغن‌گیری استفاده می شوند.
آفات زیتون:
مهم ترین آفت زیتون، شپشک سیاه زیتون است. به علت زیاد بودن جمعیت این آفت، قشری به رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه روی ساقه‌ها و شاخه‌ها را می پوشاند که باعث پیدایش بیماری دوده یا سیاهک زیتون می شود. برای مبارزه با آن از سموم فسفره استفاده می شود.
آفت دیگر زیتون مگس زیتون است. این آفت به خانواده مگس‌ها تعلق دارد. مگس زیتون در زمان رسیدن میوه در پوست میوه‌های درشت تخم‌گذاری می کند. لاروهای این حشره از گوشت میوه تغذیه می کنند و باعث تخریب و ریزش میوه قبل از برداشت می شوند. این آفت کیفیت روغن حاصل را کاهش می دهد و از لحاظ ظاهری روی میوه زخم‌هایی به رنگ قهوه‌ای تا سیاه مشاهده می شود.
منابع غذایی آهن
جذب آهن با سویا، آناناس و سیب
خواص پرتقال
خواص زیتون,زیتون,گیاه بومی,نواحی مدیترانه,سوریه,فلسطین,تمدن باستانی,مذاهب,قرآن کریم,سوره تین,سوره,گیاه شناسی,زیتون اولئا اروپا,اولیاسه,میوه,زیتون سیاه,زیتون شامی,خرما زیتون,خارا زیتون,مارا زیتون,زرد زیتون,آوا زیتون,کنسرو,آفت زیتون,فسفره,تخم گذاری,