آیا از تأثیر مواد غذایی بر خلق و خوی خودتان خبر دارید ؟
برای همه ما پیش آمده که عصر یک روز تعطیل ، خسته و بی حوصله به سراغ یخچال می رویم . در آن را باز می کنیم و به دنبال چیزی می گردیم که با خوردن آن حالمان بهتر شود . انگار خوردن بعضی چیزها می تواند در تغییر حال ما تأثیر گذار باشد . مثلا صدای گاز زدن سیب یا هویج ، وقتی عصبانی هستیم می تواند اندکی از خشم ما را کم کند و حس بهتری به ما بدهد یا خوردن پرتقال به دلیل داشتن ویتامین ث باعث نشاط و سرزندگی بیشتر ما می شود و ….
اینکه مواد غذایی مختلف می تواند در تغییر حالات و روحیات ما مؤثر باشد . امری است که نمی توان آن را نادیده گرفت اما این موضوع که چه نوع مواد غذایی ، چه تأثیری بر روحیات و خلق و خوی ما دارند و چرا به این صورت عمل می کنند ، نکات قابل توجهی دارد
عوامل تاثیر گذار بر خلق و خو :
خلق و خو یک روند پیچیده است ؛ چون انسان یک موجود بسیار پیچیده و پر رمز و راز است ، معمولا خلق و خوی ما تحت تاثیر هورمون ها قرار می گیرد . ما ۳ میانجی یا واسطه عصبی داریم که باعث خلق و خوی ما می شود ؛ نوروپونفرین ، دوپامین و سروتونین .
هنگامی که تعادل بین این واسطه های عصبی برقرار باشد ، شخص در وضعیت نرمال قرار دارد اما وقتی تعادل شان به هم می خورد ، فرد دچار خشم ، اضطراب ، افسردگی و زود رنجی می شود .
افزایش انرژی با مصرف شیر و گوشت
یک اسید آمینه مهم به نام تریپتوفان که در گوشت و شیر وجود دارد که به هورمون سروتونین تبدیل می شود که بر خلق و خو ی ما بسیار موثر است و هر چقدر سطح سروتونین مغز ما بیشتر باشد ، احساس شادی و نشاط هم در ما بیشتر است .
بررسی ها نشان می دهند که سطح هورمون سروتونین در مغز افراد افسرده بسیار کاهش پیدا می کند و کاهش سروتونین هم معمولا توام با ناامیدی ، زود رنجی ، بی خوابی و پر خوری ، نداشتن تمرکز و عدم توانایی تصمیم گیری ، افزایش یا کاهش وزن و احساس کاهش انرژی همراه است . افراد افسرده معمولا خودشان متذکر می شوند که انرژی لازم برای کارکردن ندارند و همیشه خسته و خواب آلود هستند .
تأثیر کربوهیدراتها بر خلق و خو
ما در تغذیه خود از ۲ نوع کربوهیدرات با کیفیت مطلوب و نامطلوب استفاده می کنیم ؛ مواد غذایی که کربوهیدرات آنها بالاست شامل غلات کامل ، جو دوسر ، حبوبات ، سبزیجات ، میوه های تازه و سیب زمینی می شود . در واقع اینها گروهی از خانواده غلات با فیبر بیشتر هستند . کربوهیدرات با کیفیت پایین هم شامل نان و برنج سفید ، شکر ، شیرینی ، نوشابه ، شربت ، مربا ، ژله و کیک و انواع دسرها می شود . دلیل این نوع تقسیم بندی به این خاطر است که غذاهایی که فیبر کمتری دارند به سرعت تجزیه می شوند و خیلی زود هم قند خون را بالا می برند . وقتی هم که قند خون به سرعت بالا می رود ، به سرعت هم پایین می آید . اما گروهی از مواد غذایی که کربوهیدراتی با کیفیت بالا دارند ، قند خون را آهسته هم پایین می آورند . بنابراین هر چقدر هم قند خون ما منظم تر و کمتر در نوسان باشد خلق ماهم پایدارتر و آرام تر خواهد بود . وقتی قند خون بدن ما در نوسان باشد ، امکان دارد زودتر عصبی شویم ، ضربان قلبمان تندتر شود و پرخاشگر شویم . اما اگر عادت کنیم هنگام گرسنگی از کربوهیدرات های حاوی فیبر استفاده کنیم ، کمتر دچار نوسانات شدید در خلق و خو و رفتارهای خود می شویم . بهترین منابع حاوی فیبرها هم سبوس برنج و گندم و جو ، عدس ، نخود ، و انواع لوبیا ، سیب ، گلابی ، زرد آلو ، گریپ فورت ، موز ، هلو و پرتقال ، کلم بروکلی ، هویج ، سیب زمینی و پیاز هستند که در گروه کربوهیدرات های با کیفیت بالا قرار می گیرند .
پروتئین
در خصوص مصرف پروتئین ها باید بدانیم هر چقدر پروتئینی که ما استفاده می کنیم بیولوژیک مطلوب تری داشته باشد بیشتر به ساخت واسطه ها یا میانجی های هورمونی مغز ما کمک می کند و همچنین موضوع به داشتن خلق و خوی بهتر به ما می انجامد . بهترین منابع پروتئینی برای ما سینه مرغ یا بوقلمون ، ماهی و غذاهای دریایی ، گوشت گوساله ، تخم مرغ ، ماست و شیر کم چرب ، شیر سویاهای غنی شده و حبوبات است .
اسیدهای چرب امگا ۳ :
اسید های چرب امگا ۳ بیشتر در منابع غذایی دریاییی یافت می شود ، مثل ماهی قزل آلا ، ماهی سالمون ، ماهی آزاد و ماهی تن . این مواد می توانند مانع بروز افسردگی شوند .
ویتامین d
مصرف ویتامین « دی » برای بهبود اختلالات خلقی توصیه می شود چون این ویتامین باعث افزایش سطح سروتونین میانجی یا واسطه عصبی مرتبط با خلق و خو ، در بدن می شود . ویتامین دی برای افراد مبتلا به افسردگی های فصلی هم بسیار کمک کننده است .
ویتامین های خانواده b
دو عضو از خانواده ویتامین « ب » در رابطه با خلق و خو بسیار مؤثر هستند ؛ اسید فولیک و وتامین ب ۱۲ . چون این ویتامین ها برای ساخت سروتونین که بر خلق تأثیر مثبت دارند نقش مهمی دارند و کمک می کنند . منابع غذایی حاوی اسد فولیک شامل غلات کامل ، عدس ، لوبیای چشم بلبلی ، سویا ، ترب سبز ، اسفناج ، هویج ، کلم بروکلی ، سبوس گندم ، پرتقال ، توت فرنگی ، گل کلم ، شیر سویای غنی شده با ویتامین ب ، گوشت گوساله ، شیر و ماست کم چرب ، تخم مرغ هم منابع مهمی برای تأمین ویتامین ب ۱۲ یه شمار می روند .
روزنامه همشهری
گردآوری: جوانی ها
خوب بخورید و خوش اخلاق باشید, ویتامین های خانواده b, ویتامین d, اسیدهای چرب امگا ۳, تأثیر کربوهیدرا خوب بخورید و خوش اخلاق باشید ,پروتئین,عوامل تاثیر گذار بر خلق و خو,افزایش انرژی با مصرف شیر و گوشت ها بر خلق و خو,دو عضو از خانواده ویتامین « ب » در رابطه با خلق و خو بسیار مؤثر هستند ؛ اسید فولیک و وتامین ب ۱۲ . چون این ویتامین ها برای ساخت سروتونین که بر خلق تأثیر مثبت دارند نقش مهمی دارند و کمک می کنند . منابع غذایی حاوی اسد فولیک شامل غلات کامل ، عدس ، لوبیای چشم بلبلی ، سویا ، ترب سبز ، اسفناج ، هویج ، کلم بروکلی ، سبوس گندم ، پرتقال ، توت فرنگی ، گل کلم ، شیر سویای غنی شده با ویتامین ب ، گوشت گوساله ، شیر و ماست کم چرب ، تخم مرغ هم منابع مهمی برای تأمین ویتامین ب ۱۲ یه شمار می روند,