زهرا عبداللهی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران اظهار داشت: زمانی که افراد مقدار زیادی از غذاهای شور و پرنمک مصرف می‌کنند، مقدار زیادی سدیم وارد بدن آنها شده و بالطبع آن بدن برای دفع مقدار سدیم اضافی، آب زیادی را جذب می‌کند که این مسئله باعث افزایش فشار خون در برخی افراد خواهد شد به این صورت که آب اضافه شده به بدن باعث افزایش فشار بر قلب و رگ‌های خونی می شود.
زهرا عبداللهی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران اظهار داشت: زمانی که افراد مقدار زیادی از غذاهای شور و پرنمک مصرف می‌کنند، مقدار زیادی سدیم وارد بدن آنها شده و بالطبع آن بدن برای دفع مقدار سدیم اضافی، آب زیادی را جذب می‌کند که این مسئله باعث افزایش فشار خون در برخی افراد خواهد شد به این صورت که آب اضافه شده به بدن باعث افزایش فشار بر قلب و رگ‌های خونی می شود.
وی ادامه داد: طبق توصیه‌های استاندارد بهتر است که میزان سدیم دریافتی در روز بیشتر از ۲۳۰۰ میلی گرم یا کمتر از ۵ گرم( یک قاشق مرباخوری) نمک نباشد که متأسفانه اغلب افراد بیش از این مقدار در روز سدیم دریافت می‌کنند.
لازم به ذکر است که بیماران قلبی، افرادی که فشار خون بالا دارند و همچنین افراد بالای ۵۰ سال روزانه کمتر از ۱۵۰۰ میلی گرم سدیم که معادل ۳ گرم نمک است، مصرف کنند.
عبداللهی با ذکر مواد غذایی‌هایی که حاوی مقدار زیادی نمک هستند، افزود: غذاهای فرآیند شده و آماده چون همبرگر، سوسیس و کالباس، ماهی دودی، غذاهای کنسروی و انواع پیتزا به همراه سس‌هایی نظیر سس سویا و سس سالاد و رب گوجه فرنگی و انواع پودر سوپ‌های آماده همگی موادی هستند که از مقدار بسیار زیادی نمک برخورداند.
همچنین انواع ترشی‌های آماده و شورها، پنیرهای پرنمک و تنقلاتی چون چوب شور، ذرت بو داده، آجیل‌ها و مغزدانه‌ها همگی از این دست مواد غذایی به شمار می‌روند.
روغن های گیاهی,روغن زیتون,کانولا,روغن آفتابگردان,نان,به جای روغن حیوانی از این روغنها استفاده کنید.,غذاهای سرخ شده,فشار خون,اسیدهای چرب,سدیم,ترانس,روغن حیوانی,به جای روغن حیوانی از این روغنها استفاده کنید.
به جای روغن حیوانی از این روغنها استفاده کنید. روغن های گیاهی
زهرا عبدالهی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اظهار داشت: فشار خون بالا امروزه یکی از مشکلات بهداشتی در جهان به شمار می‌رود، که مصرف نمک یکی از عوامل ایجاد فشار خون محسوب می‌گردد. بیشترین مقدار نمک از طریق نان است. لذا لازم است افراد در مصرف نان دقت کرده و از انواع نان‌های کم نمک استفاده کنند.
روغن حیوانی که به آن روغن کرمانشاهی نیز گفته می شود، نوعی روغن آشپزی است که در ایران در منطقهٔ کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست می‌آورند و در مقابل روغن نباتی به معنی مطلق روغن زرد نیز استعمال می‌شود
روغن‌هایی چون روغن زیتون، آفتابگردان و… جایگزین روغن حیوانی کنید.
زهرا عبدالهی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اظهار داشت: فشار خون بالا امروزه یکی از مشکلات بهداشتی در جهان به شمار می‌رود، که مصرف نمک یکی از عوامل ایجاد فشار خون محسوب می‌گردد. بیشترین مقدار نمک از طریق نان است. لذا لازم است افراد در مصرف نان دقت کرده و از انواع نان‌های کم نمک استفاده کنند.
وی در خصوص کاهش مقدار نمک دریافتی عنوان کرد: ضرورت دارد افراد برچسب‌های تغذیه‌ای را مطالعه کرده وغذاهایی که مقدار سدیم کمتری دارند را انتخاب کنند همچنین مراقب نمک پنهان که در تمام مواد غذایی موجود است باشند و ادویه جاتی استفاده کنند که در تهیه آنها از نمک استفاده نشده است.
عبدالهی برای کنترل فشار خون نکاتی را متذکر شد که در ذیل به آن اشاره کرد: از غذاهای متنوع استفاده کنید، به عبارت دیگر روزانه از مواد غذایی موجود در ۵ گروه( نان و غلات، میوه‌ها، سبزی‌ها، شیرو لبنیات، پروتئین) به مقدار توصیه شده مصرف کنید.
روغن‌های گیاهی( آفتابگردان، کانولا، روغن زیتون و…) را جایگزین روغن‌های حیوانی کنید. از غذاهای حاوی فیبر نظیر،( نان سنگک و جو) از نوع کم نمک، ماکارونی سبوس‌دار، میوه‌ها و سبزی های تازه استفاده کنید.
غذاهایی با حداقل اسیدهای چرب ترانس و اشباع را انتخاب کنید، همچنین از مصرف غذاهای سرخ شده، گوشت‌های پرچرب، کیک‌ها، کلوچه‌ها و شیرینی خامه‌ای که چربی بالا دارند بپرهیزید.
منبع : جام نیوز
به جای روغن حیوانی از این روغنها استفاده کنید ، روغن حیوانی ، روغن زیتون ،آفتابگردان ، فشار خون ، نان ، سدیم ، روغن های گیاهی ، کانولا ، اسیدهای چرب ، ترانس
موز,پتاسیم,سدیم,فشار خون,زردآلو,سبزی,کلم بروکلی,ویتامین ث,سیب زمینی,کاهش وزن,کالباس,کلسیم,گریب فروت,افرادی که فشار خون دارند چه چیزهایی بخورند؟,سوسیس,افرادی که فشار خون دارند چه چیزهایی بخورند؟
افرادی که فشار خون دارند چه چیزهایی بخورند؟ سیب زمینی
وی افزود: مرکبات، توت ها و سبزی های دارای برگ سبز منابع خوب ویتامین ث هستند. دریافت کم این ویتامین با فشار خون بالا ارتباط دارد و خوردن گوشت های سفید مانند مرغ و ماهی طبخ شده بدون نمک برای افراد دچار فشار خون بالا توصیه می‌شود. دکتر آژنگ خاطرنشان کرد: افرادی که از فشارخون بالا رنج می برند باید از خوردن غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، کنسرو گوشت، ماهی دودی یا کنسرو شده، سس ها و کنسرو لوبیا که سرشار از سدیم هستند پرهیز کنند.
مقدار طبیعی فشار خون ۱۲۰ روی ۸۰ میلیمتر جیوه است. مقدار بین ۱۲۰ روی ۸۰ تا ۱۳۹ بر روی ۸۹ به عنوان مرحله پیش از فشار خون بالا در نظر گرفته می شود. فشار خون ۱۴۰ روی ۹۰ و بیشتر از آن نیز نشان دهنده ابتلا به فشار خون بالاست.
دکتر نسرین آژنگ با بیان این مطلب اظهار داشت: کاهش وزن و حفظ وزن طبیعی از ارکان اساسی هر برنامه طراحی شده برای مقابله با فشار خون بالا هستند.
دکتر نسرین آژنگ با بیان این که پتاسیم و کلسیم می توانند به کاهش فشار خون کمک کنند، افزود: موز، زردآلو، انجیر، گریب فروت، هلو، انگور و لیمو میوه هایی سرشار از پتاسیم هستند که در کاهش فشار خون بالا موثرند. وی تصریح کرد: حبوبات، سیب زمینی، سیر، کلم بروکلی، کدو سبز، قارچ و گوجه فرنگی و سبزی نیز سرشار از پتاسیم هستند.
وی افزود: مرکبات، توت ها و سبزی های دارای برگ سبز منابع خوب ویتامین ث هستند. دریافت کم این ویتامین با فشار خون بالا ارتباط دارد و خوردن گوشت های سفید مانند مرغ و ماهی طبخ شده بدون نمک برای افراد دچار فشار خون بالا توصیه می‌شود. دکتر آژنگ خاطرنشان کرد: افرادی که از فشارخون بالا رنج می برند باید از خوردن غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، کنسرو گوشت، ماهی دودی یا کنسرو شده، سس ها و کنسرو لوبیا که سرشار از سدیم هستند پرهیز کنند.
سدیم,خوردن سوسیس مفید یا مضر است,سرطان روده بزرگ,ماده نیترات,سوسیس,باکتری,سرطانزا,گوشت,ژنتیکی,کالباس,ماهی,غذای سالم,مواد شیمیایی,خوردن سوسیس مفید یا مضر است ,سرطان
خوردن سوسیس مفید یا مضر است سوسیس
مصرف سوسیس با ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط شناخته شده است. در تهیه سوسیس از ماده نگهدارنده نیترات سدیم استفاده می‌شود که می‌تواند به تشکیل مواد شیمیایی موسوم به ترکیبات N-nitroso کمک کند. این ترکیبات در حیوانات آزمایشگاهی سرطانزا است. ایجاد جهش ژنتیکی در روده خطر بروز سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد.
در تهیه سوسیس و محصولات مشابه از ماده نیترات به عنوان نگهدارنده در آنها استفاده می‌شود باعث بروز جهشهای ژنتیکیسرطانزا می‌شود.
هر چند همه مردم می‌دانند سوسیس غذای سالمی نیست ، اما شیمیدانان در یک تحقیق جدیدی ترکیباتی در سوسیس یافته‌اند که باعث جهش ژنتیکی می‌شود و خطر بروز سرطان را افزایش می‌دهد.
این نوع فراورده‌ها به این خاطر انتخاب شدند که مصرف زیادی دارند و از نیترات به عنوان ماده نگهدارنده در آنها استفاده می‌شود. همچنین مصرف این نوع گوشت‌ها با ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط شناخته شده‌اند.
با آب، ترکیبات داخل سوسیس و کالباس را استخراج کردند ، ترکیبات N-nitrosoدر آن یافتند.
سپس این مواد در تماس با باکتری سالمونلا قرار داده شد که میزان جهش ژنتیکی آن را را چهار برابر افزایش داد.
بیشتر ترکیبات N-nitrosoدر حیوانات آزمایشگاهی باعث بروز سرطان شده‌اند. این ترکیبات احتمالا در بروز چندین نوع سرطان انسانی نقش دارند.
نیترات سدیم به برخی فراورده‌های گوشت و ماهی به عنوان یک ماده نگهدارنده افزوده می‌شود.
چنانچه آثار زیانبار این ماده ثابت شود، شیوه تولید سوسیس نیز تغییر خواهد کرد.
میزان این مواد شیمیایی در مارک‌های مختلف محصولات تا ۲۴۰برابر متغیر است.
تفاوت در شیوه‌های تولید یک موضوع قابل تحقیق است و درصورت اثبات خطرناک بودن این ترکیبات می‌توان روشهای تولید را تغییر داد.
مصرف سوسیس با ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط شناخته شده است. در تهیه سوسیس از ماده نگهدارنده نیترات سدیم استفاده می‌شود که می‌تواند به تشکیل مواد شیمیایی موسوم به ترکیبات N-nitroso کمک کند. این ترکیبات در حیوانات آزمایشگاهی سرطانزا است. ایجاد جهش ژنتیکی در روده خطر بروز سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد.
آشنایی کامل با خواص تخمه آفتابگردان
آشنایی کامل با خواص جگر
آشنایی کامل با خواص قهوه
خوردن سوسیس مفید یا مضر است,ماده نیترات,ژنتیکی,سرطانزا,سوسیس,غذای سالم,سرطان,کالباس,باکتری,سدیم,گوشت,ماهی,مواد شیمیایی,سرطان روده بزرگ
