کم خونی,کنگر فرنگی,سویا,آناناس,لیمو,جذب آهن با سویا، آناناس و سیب ,اسید سیتریک,گوشت,سیب,تغذیه,بیو شیمیایی,جگر,رژیم غذایی,ویتامینB12,خوراکی,فراورده های دریایی,تخم مرغ,آنمی,آهن,لوبیا,درمان دارویی,متابولیکی,جذب آهن با سویا، آناناس و سیب,ماهی,بیماری,اسید مالیک,مکانیسم,سیستم گوارش,آوی خشک,فیزیولوژی
جذب آهن با سویا، آناناس و سیب سویا
جذب آهن با سویا، آناناس و سیب,سیستم گوارش,آهن,سویا,آناناس,سیب,مکانیسم,فیزیولوژی,بیو شیمیایی,تغذیه,رژیم غذایی,متابولیکی,بیماری,کم خونی,درمان دارویی,رژیم غذایی,خوراکی,آنمی,ویتامینB12,گوشت,ماهی,فراورده های دریایی,تخم مرغ,جگر,کنگر فرنگی,لوبیا,آلوی خشک,اسید سیتریک,اسید مالیک,لیمو
سویا، آناناس و سیب برای جذب آهن در سیستم گوارشی بهتر هستند.
آناناس و سیب aligncenter wp-image-47316 " title="کم خونی,کنگر فرنگی,سویا,آناناس,لیمو,جذب آهن با سویا، آناناس و سیب ,اسید سیتریک,گوشت,سیب,تغذیه,بیو شیمیایی," src="http://javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/2161668913618724710221043261051616295171134.jpg" alt="کم خونی,کنگر فرنگی,سویا,آناناس,لیمو,جذب آهن با سویا، آناناس و سیب ,اسید سیتریک,گوشت,سیب,تغذیه,بیو شیمیایی," width="369" height="246" srcset="http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/2161668913618724710221043261051616295171134-150x100.jpg 150w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/2161668913618724710221043261051616295171134-300x200.jpg 300w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/2161668913618724710221043261051616295171134-1024x683.jpg 1024w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/2161668913618724710221043261051616295171134.jpg 3000w" sizes="(max-width: 369px) 100vw, 369px">
امروزه مکانیسم‌های فیزیولوژی و فرایندهای بیوشیمیایی در مباحث تغذیه‌ای کاربرد فراوان دارند و با توجه به آنها می‌توان بسیاری از بیماری‌ها و اختلالات متابولیکی را از راه رژیم غذایی درمان کرد.
بعنوان مثال، در بیماریکم خونی (آنمی) که فاکتور‌ها و مکانیسم‌های متعددی در ایجاد آن نقش دارند، می‌توان علاوه بر درمان دارویی، از رژیم غذایی و توصیه‌های خوراکی کمک گرفت.
شایع‌ترین نوع آنمی در جامعه آنمی فقر آهن و کمبود ویتامین B۱۲ است که جهت پیشگیری و درمان بهتر است از رژیم غذایی خاصی که سرشار از فاکتورهای حاوی مقادیری آهن باشد، استفاده شود.
مصرف گوشت ماهی و فراورده‌های دریایی، گوشت پرندگان، زرده تخم مرغ، جگر، کنگر فرنگی، لوبیا و آلوی خشک که غنی از آهن هستند، بسیار مفیدند.
جهت جذب آهن در سیستم گوارشی بهتر است رژیم غذایی حاوی اسید سیتریک و اسید مالیک باشد که منبع این مواد سویا، آناناس، سیب و انواع لیمو است.
خواص پرتقال
خواص گل کلم چیست
جذب آهن با سویا، آناناس و سیب,سیستم گوارش,آهن,سویا,آناناس,سیب,مکانیسم,فیزیولوژی,بیو شیمیایی,تغذیه,رژیم غذایی,متابولیکی,بیماری,کم خونی,درمان دارویی,رژیم غذایی,خوراکی,آنمی,ویتامینB12,گوشت,ماهی,فراورده های دریایی,تخم مرغ,جگر,کنگر فرنگی,لوبیا,آلوی خشک,اسید سیتریک,اسید مالیک,لیمو
فقر آهن یکی از شایع‌ترین اختلالات تغذیه‌ای در کشورهای در حال توسعه و مهم‌ترین علت کم خونی تغذیه‌ای در کودکان و زنان در سنین باروری است که با ایجاد گلبول‌های قرمز کوچک و کاهش مقدار هموگلوبین سبب کاهش توان جسمی و روانی فرد و حتی افزایش میزان مرگ و میر و ابتلا به بیماری‌ها می‌شود.
از مهم‌ترین ریزمغذی‌ها جهت خون‌سازی که کمبود آنها موجب بروز کم خونی می‌شود می‌توان به آهن، ویتامین ب۱۲ و اسید فولیک اشاره کرد.
جذب آهن غذا ، اغلب تحت تأثیر شکل آهن موجود در آن می باشد. آهن موجود در پروتئین های حیوانی مانند گوشت گاو، ماهی و پرندگان ( آهن هِم) بیشتر جذب می شود در حالیکه جذب آهن پروتئین های گیاهی مانند سبزی ها و میوه ها ( آهن غیر هم) کم تر می باشد.
باید توجه داشت که ویتامینCجذب آهن سبزی ها و میوه ها( آهن غیرهم) را بیشتر می کند. مصرف چای همراه یا بلافاصله بعد ازغذا نیز می تواند جذب آهن را تا ۵۰ درصد کاهش دهد.
مواد غذایی شامل جگر، گوشت قرمز، ماهی، زرده تخم‌مرغ، سبزیجات دارای برگ‌های سبز تیره و پهن مثل اسفناج، حبوبات و میوه‌های خشک مخصوصا برگه زردآلو و دانه‌های روغنی بهترین منابع خوراکی حاوی آهن هستند.
کم خونی حالتی است که در آن تعداد یا اندازه گلبول‌های قرمز و یا مقدار هموگلوبین موجود در خون کاهش یافته و فرآیند تبادل اکسیژن و دی‌اکسید کربن بین خون و سلول‌های بدن دچار اختلال می‌شود.
مواد غذایی شامل جگر، گوشت قرمز، ماهی، زرده تخم‌مرغ، سبزیجات دارای برگ‌های سبز تیره و پهن مثل اسفناج، حبوبات و میوه‌های خشک مخصوصا برگه زردآلو و دانه‌های روغنی بهترین منابع خوراکی حاوی آهن هستند.
به علاوه منابع غذایی حاوی ویتامین ث، اسید سیتریک و اسید اسکوربیک مانند آب پرتقال، انبه و طالبی، منابع حاوی اسید مالیک و اسید تارتاریک مثل هویج و سیب‌زمینی و محصولات تخمیری مثل سس سویا عوامل افزایش دهنده جذب آهن در بدن هستند.
منابع غذایی آهن دار عبارتند از:
جگر، قلوه ، گوشت قرمز، ماهی، زرده تخم مرغ ، سبزی های دارای برگ سبز تیره مانند جعفری ، اسفناج و حبوبات ؛ مثل عدس و لوبیا، هم چنین میوه های خشک ( برگه ها) به خصوص برگه زرد آلو و دانه های روغنی.
عوامل افزایش دهنده جذب آهن و منابع غذایی آنها:
۱- اسید سیتریک و اسید اسکوربیک ( ویتامینC) که درآلو، خربزه، ریواس، انبه، گلابی، طالبی، گل کلم، سبزی ها ، آب پرتقال، لیمو شیرین ، لیمو ترش، سیب و آناناس وجود دارند، می توانند عوامل افزایش دهنده جذب آهن در بدن باشند-. ۲- هویج ، سیب زمینی، چغندر، کدو تنبل ، گوجه فرنگی، کلم پیچ و شلغم موجود است ، سبب افزایش جذب آهن می شود. ۳- محصولات تخمیری مثل سس سویا نیز در این دسته از عوامل گنجانده می شوند.
توصیه های زیر را به کار بندید :
هنگام استفاده از غذاهایی که غنی از آهن می باشند ، از منابع غذایی حاوی ویتامین در هر وعده غذایی ، جهت جذب بهتر آهن ( مثل پرتقال، گریپ فروت، کوجه فرنگی، کلم، توت فرنگی، فلفل سبزو لیمو ترش) گنجاندن گوشت قرمز، ماهی یا مرغ در برنامه غذایی . . پرهیز از مصرف چای و قهوه همراه یا بلافاصله بعد از غذا