بر اساس این یافته علمی «الزی کرایسلر سگار» شخصیتی برای یک کمیک استریپ خلق کرد. ویژگی این شخصیت که «پاپی ملوان» نام داشت و بعدها در قالب یک انیمیشن به تلویزیون هم راه پیدا کرد این بود که با خوردن یک قوطی اسفناج قدرتی ماورای قدرت بشر پیدا میکرد. پاپی ملوان یا به قول ما ایرانیها «ملوان زبل» باعث شد در دهه ۳۰ میلادی میزان مصرف اسفناج در میان مردم آمریکا حدود ۳۰ درصد افزایش پیدا کند. اگرچه محاسبات مجددی که نتایج آن در سال ۱۹۳۷ منتشر شد نشان میداد که تحقیقات قبلی اشتباه بوده است، اما ملوان زبل همچنان با خوردن اسفناج قدرتی ماورایی مییابد و همه دشمنانش را از میدان به در میکند.
گیاه اسفناج نخستینبار در امپراطوری ایران قدیم به کار گرفته شد. پس از آن با حمله اعراب به این سرزمین آرام آرام مورد استفاده مردم سرزمینهای دیگر نیز قرار گرفت تا جایی که پادشاه سرزمین نپال آن را به عنوان یک هدیه به امپراطور چین تقدیم کرد. اروپاییها در استفاده از این گیاه نسبت به شرقیها تازهکارترند. چون حدود قرن ۱۱ میلادی بود که برای اولین بار این گیاه وارد منوی غذایی آنها شد. شاید ملوان زبل یا خالقش تصور میکردند که او با دریافت مقدار زیادی از آهن دارای قدرت فراوان میشود و بعدها مشخص شد که این یک اشتباه بوده است، اما نباید فراموش کنیم که این گیاه آنقدر فایده دارد که میتوانیم عنوان «ملکه سبزیجات» را زیبندهاش بدانیم.
تعداد زیادی از مواد تشکیلدهنده اسفناج دارای اثرات ضد سرطان هستند. ضد سرطانهایی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها که به میزان بالایی در اسفناج وجود دارند در پیشگیری از بروز سرطانها به خصوص سرطان سینه، پوست، مثانه و پروستات مؤثرند. اسفناج منبعی بسیار غنی از آنتی اکسیدانها هست. جدا از فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها، ویتامینهای C، E، A و بتا کاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در این سبزی همگی آنتیاکسیدانهای بسیار قوی هستند که میتوانند سبب جلوگیری از ابتلای انسان به بیماریهای قلبی عروقی شوند و نقش بسیار مهمی در کاهش فشار خون داشته باشند. فولات و منیزیماسفناج هم نقش مهمی در سلامت قلب و عروق دارند. ویتامین K موجود در اسفناج نقش بسیار مهمی در سلامتی استخوانها دارد. یک فنجان اسفناج پخته معادل ده روز نیاز انسان به این ویتامین را تأمین میکند. ویتامین K از یک طرف مانع تخریب استخوانها و از طرف دیگر سبب تحریک عملکرد سلولهای استخوانساز میشود. جدا از ویتامین K، اسفناج منبع به نسبت خوبی برای دو عنصر کلسیم و منیزیم است که هر دوی آنها هم در ساختمان و سلامت استخوانها نقش عمدهای دارند.
اسفناج و سلامتی استخوانها
بتا کاروتن و ویتامین K موجود در اسفناج سبب محافظت از سلولهای روده بزرگ در مقابل رادیکالهای آزاد سرطانزا میشوند. فولات اسفناج هم از جهش ژنتیکی و آسیب سلولهای این ناحیه جلوگیری میکند.
اثرات ضد التهابی ترکیبات موجود در اسفناج در بهبود حالتهایی مانند پوکی استخوان، التهاب مفاصل، آسم و حتی سردردهای میگرنی مؤثرند. ضمناً مادهای به نام «لوتئین» در این سبزی وجود دارد که در پیشگیری از ابتلای انسان به بسیاری از بیماریهای چشمی به خصوص بیماری آب مروارید نقش دارد.
اگرچه مقدار آهن و کلسیم موجود در اسفناج بسیار مناسب هستند، اما وجود مادهای دیگر به نام «اگزالات» در ساختار این گیاه سبب میشود که میزان جذب این دو عنصر در بدن کاهش یابد.
اسفناج با آهن و کلسیم موجود در آن ترکیب میشود و باعث میشود میزان قابل توجهی از این دو عنصر بدون آنکه جذب بدن شود از آن دفع شود. با این حال همچنان باید در نظر داشته باشیم که همین میزان کمتر جذب آهن و کلسیم هم چیزی از ارزشهای این گیاه به عنوان منبع غذایی برای تأمین آهن یا کلسیم کم نمیکند. چون در مقایسه با منبعی مانند گوشت قرمز، اسفناج فاقد کلسترول، چربی و کالری بالا است. ماده اگزالاتاسفناج ممکن است در صورت تجمع در دستگاه ادراری سبب ایجاد سنگ شود. به همین خاطر بهتر است افراد مبتلا به مشکلات کلیوی در خوردن آن احتیاط به خرج دهند.
گروه دیگری که باید در استفاده از این گیاه دقت به عمل آورند افراد مبتلا به بیماری «نقرس» هستند. چون یکی دیگر از مواد موجود در این گیاه به نام «پورین» در اثر فعل و انفعالاتی در داخل بدن تبدیل به اسید اوریک میشود؛ همان مادهای که تجمع آن در بدن انسان بیماری نقرس را ایجاد میکند. علیرغم این چند نکته کوچک که مربوط به افراد و شرایط خاص است باید گفت که اسفناج یکی از غنیترین سبزیجات، از لحاظ مواد مختلف غذایی مورد نیاز برای انسان است و مصرف آن به همه افراد در همه گروههای سنی توصیه میشود.
محیط زیست,نمک,میوه,آفت کش,کالری,مغذی,غلات,سبزیجات,آیا مواد غذایی ارگانیک بهتر هستند؟ ,کود شیمیایی,چربی,افزودنی خوراکی,آیا مواد غذایی ارگانیک بهتر هستند؟,میکروارگانیسم,مواد غذایی ارگانیک
آیا مواد غذایی ارگانیک بهتر هستند؟ مواد غذایی ارگانیک
آفتکشها: در کشاورزی متعارف از آفتکشهای شیمیایی برای محافظت محصولات زراعی از حشرات، آفات و بیماریها استفاده میشود. وقتی کشاورزان آفتکشها را بر روی گیاهان اسپری میکنند، باقیمانده این سموم بر روی محصولات وجود خواهد داشت. اما کشاورزان ارگانیک از به دام انداختن حشرات، انتخاب دقیق محصولات (انتخاب گونههای مقاوم به بیماریها بهوسیله مهندسی ژنتیک یا سایر روشها)، شکار حشرات، استفاده از میکروارگانیسمهای مفید بهجای کنترل آفات زراعی مخرب و … استفاده میکنند. بسیاری از مردم غذاهای ارگانیک را انتخاب میکنند تا از این سموم و آفات دور باشند. باقیمانده سموم بر روی محصولات ارگانیک به میزان چشمگیری کمتر از محصولات متعارف است؛ ولی با این وجود میزان سموم در محصولات متعارف نیز از میزان استاندارد بیشتر نیست.
یکی از نخستین و مهمترین مزیتهای محصولات غذایی ارگانیک این است که خدمت بزرگی به محیط زیست میکنند. متاسفانه کودهای شیمیایی اثرات منفی روی طبیعت دارند. کشاورزان تولید کنندهی محصولات ارگانیک از کودهای شیمیایی استفاده نکرده و برای حاصلخیزی زمینشان از کودهای ترکیبی کمک میگیرند. همین کار هم باعث کاهش ضایعات میشود.
کلمه ارگانیک به معنای روشی است که کشاورزان و دامداران محصولات کشاورزی خود مانند میوهها، سبزیجات، غلات، لبنیات و گوشت را تولید میکنند و رشد میدهند. کشاورزی ارگانیک تلاش میکند تا محصولات را بهگونهای پرورش دهد که برای حفظ منابع طبیعی (خاک، آب و …) و کاهش آلودگی محیط زیست مناسبتر باشد. کشاورزانی که محصولات ارگانیک را تولید میکنند از روشهای متعارف برای بارورسازی و کنترل علفهای هرز استفاده نمیکنند. مثالی برای کشاورزی ارگانیک استفاده از بارورسازی طبیعی گیاهان، غذادهی طبیعی خاک، استفاده از روش تناوب زراعی، استفاده از مالچ برای مدیریت کردن علفهای هرز و … است.
این ماده غذایی ارگانیک است یا نه؟ برچسب ماده غذایی را چک کنید: استانداردی برای غذاهای ارگانیک منتشر شده است که نحوه رشد گیاهان، سازماندهی و فرآیند آنها را تعیین میکند. ۱۰۰ درصد ارگانیک: برای استفاده از این عبارت باید مواد غذایی کاملاً ارگانیک باشند یا از مواد غذایی تشکیل شده باشند که همگی کاملاً ارگانیک هستند. محصولاتی که ۱۰۰ درصد ارگانیک هستند از یک ماده غذایی تشکیل یافتهاند، مانند میوهها، سبزیجات، تخممرغ و…. این مواد غذایی برچسب صد در صد ارگانیک خواهند داشت.
ارگانیک:محصولاتی که حداقل ۹۵ درصد مواد ارگانیک داشته باشند، این نشان را دریافت خواهند کرد. محصولاتی که شامل بیشتر از یک ماده غذایی هستند در این گروه قرار میگیرند و بر اساس تعداد مواد غذایی ارگانیک آن مشخص خواهند شد. مانند غلات صبحانه، آبمیوه و …
دارای مواد غذایی ارگانیک:محصولاتی که حداقل ۷۰ درصد مواد غذایی ارگانیک داشته باشند، این عبارت بر روی برچسب آنها درج میشود، اما نشان ارگانیک ندارد. مواد غذایی که کمتر از ۷۰ درصد مواد ارگانیک تشکیل شده باشند. نشان یا عبارت ارگانیک را بههیچوجه بر روی محصول نخواهند داشت. اگرچه ممکن است از چند ماده ارگانیک در آنها استفاده شده باشد. سعی کنید از همه انواع میوهها، سبزیجات و … استفاده کنید. وقتی از مواد غذایی متنوع و از گونههایی متفاوت انتخاب میکنید، همین باعث میشود تا کمتر در معرض یک آفتکش خاص قرار گیرید
آیا ارگانیک و طبیعی به یک معنا است؟ نه، ارگانیک و طبیعی به یک معنا نیست. شما ممکن است بر روی ماده غذایی این نشانها را ببینید: طبیعی، کاملاً طبیعی، صد درصد طبیعی، بدون هورمون و … . این عبارتها درست هستند اما به معنای ارگانیک نمیباشند. تنها غذاهایی که مطابق با استاندارد “ارگانیک” باشند، نشان ارگانیک را دریافت خواهند کرد.
غذاهای ارگانیک مغذیتر هستند؟ در مطالعهای که بهمنظور مقایسه مواد غذایی ارگانیک و غذاهای متعارف صورت گرفت مشخص گردید که این غذاها از جهت میزان مواد مغذی تفاوت چشمگیری با یکدیگر ندارند.
چرا بهتر است، مواد غذایی ارگانیک را انتخاب کنیم؟ فاکتورهای متعددی برای انتخاب غذای ارگانیک موثر است. بعضی از مردم مزه غذاهای ارگانیک را ترجیح میدهند. اما علل بنیادین دیگری برای ترجیح این مواد غذایی وجود دارد که در زیر به آنها اشاره میشود:
آفتکشها: در کشاورزی متعارف از آفتکشهای شیمیایی برای محافظت محصولات زراعی از حشرات، آفات و بیماریها استفاده میشود. وقتی کشاورزان آفتکشها را بر روی گیاهان اسپری میکنند، باقیمانده این سموم بر روی محصولات وجود خواهد داشت. اما کشاورزان ارگانیک از به دام انداختن حشرات، انتخاب دقیق محصولات (انتخاب گونههای مقاوم به بیماریها بهوسیله مهندسی ژنتیک یا سایر روشها)، شکار حشرات، استفاده از میکروارگانیسمهای مفید بهجای کنترل آفات زراعی مخرب و … استفاده میکنند. بسیاری از مردم غذاهای ارگانیک را انتخاب میکنند تا از این سموم و آفات دور باشند. باقیمانده سموم بر روی محصولات ارگانیک به میزان چشمگیری کمتر از محصولات متعارف است؛ ولی با این وجود میزان سموم در محصولات متعارف نیز از میزان استاندارد بیشتر نیست.
افزودنیهای خوراکی:مقررات ارگانیک، استفاده از افزودنیها (موادی که در طی فرآیند شدن مواد غذایی به آنها اضافه میشود)، عوامل غنیسازی، نگهدارندهها، شیرینکنندههای مصنوعی، رنگهای مجاز خوراکی، طعمدهندهها، مونوسدیم گلوتامات و … را در محصولات ممنوع و به شدت محدود کرده است.
محیط زیست: بسیاری از افراد از محصولات ارگانیک استفاده میکنند زیرا این مواد برای محیط زیست مناسبتر هستند. در حقیقت محصولات ارگانیک آلودگی کمتری دارند و کیفیت آب و خاک را حفظ میکنند. مواد غذایی ارگانیک aligncenter wp-image-47933" title="محیط زیست,نمک,میوه,آفت کش,کالری,مغذی,غلات,سبزیجات,آیا مواد غذایی ارگانیک بهتر هستند؟ ,کود شیمیایی,چربی," src="http://javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/b6a490a3-e62d-4db8-8c08-18348fedcf1d.jpg" alt="محیط زیست,نمک,میوه,آفت کش,کالری,مغذی,غلات,سبزیجات,آیا مواد غذایی ارگانیک بهتر هستند؟ ,کود شیمیایی,چربی," width="276" height="276" srcset="http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/b6a490a3-e62d-4db8-8c08-18348fedcf1d-150x150.jpg 150w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/b6a490a3-e62d-4db8-8c08-18348fedcf1d-60x60.jpg 60w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/b6a490a3-e62d-4db8-8c08-18348fedcf1d-58x58.jpg 58w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/b6a490a3-e62d-4db8-8c08-18348fedcf1d-140x140.jpg 140w, http://www.javaniha.com/wp-content/uploads/2015/05/b6a490a3-e62d-4db8-8c08-18348fedcf1d.jpg 250w" sizes="(max-width: 276px) 100vw, 276px">
چرا محصولات ارگانیک کمتر خریداری میشوند؟ یکی از معمولترین نگرانیها در خصوص غذاهای ارگانیک قیمت آن است. مواد غذایی ارگانیک به نسبت مواد غذایی معمول از قیمت بالاتری برخوردار هستند؛ زیرا عملیات کشاورزی در حالت ارگانیک بسیار گرانقیمت است. برای نگهداری میوهها و سبزیجات ارگانیک از نگهدارندهها و مومها استفاده نمیشود در نتیجه این مواد زودتر فاسد میشوند. همچنین مواد غذایی ارگانیک اشکالات ظاهری بیشتری دارند: مثلاً کوچکتر هستند، فرم زیبایی ندارند، رنگ یکدست و منظمی ندارند و …
راهنماهای ایمنی غذایی: تنوع غذایی داشته باشید:سعی کنید از همه انواع میوهها، سبزیجات و … استفاده کنید. وقتی از مواد غذایی متنوع و از گونههایی متفاوت انتخاب میکنید، همین باعث میشود تا کمتر در معرض یک آفتکش خاص قرار گیرید.
میوهها و سبزیجات را در فصل خودش خریداری کنید:برای دریافت تازهترین محصولات از مغازهدار بپرسید کدامیک تازهتر است و سعی کنید هر میوه یا سبزی را در فصل طبیعی خودش خریداری کنید و از خرید محصولاتی که در انبارها برای چندین ماه نگهداری شدهاند پرهیز کنید.
برچسب مواد غذایی را با دقت مطالعه فرمایید:تنها به اینکه روی ماده غذایی نوشته شده است ارگانیک یا اینکه از مواد ارگانیک تهیه شده است اکتفا نکنید. بسیاری از چنین محصولاتی همچنان دارای مقادیر فراوانی شکر، نمک، چربی یا کالری هستند.
میوهها و سبزیجات را با آب فراوان بشویید: شستشوی میوهها و سبزیجات باعث میشود تاحدی آلودگیها، باکتریها، باقیمانده سموم و آفتکشها از روی سطح محصولات زدوده شود. البته بسیاری از سموم از طریق شستشو از بین نمیروند و لازم است که حتماً پوست میوهها یا سبزیجات گرفته شود که از این طریق بسیاری از مواد مغذی و فیبر این محصولات از دست میرود. مطالب مرتبط :
میزان مصرفی نان و غلات چقدر می باشد
چگونه بعد از رژیم وزن خود را ثابت نگه داریم
آیا مواد غذایی ارگانیک سالم تر و بهتر هستند , مواد غذایی ارگانیک , محیط زیست , کود شیمیایی , میوه , سبزیجات ، غلات ، مغذی ، آفت کش ، میکروارگانیسم ، افزودنی خوراکی ، کالری ، نمک ، چربی
چربی,چربی شکم,دانستنی های پزشکی,چربی شکم برای چه افرادی مشکل ساز می شود؟ ,سلامت,شکم چاق,چاقی
چربی شکم برای چه افرادی مشکل ساز می شود؟ چربی
در مورد چربی شکم این بار میخواهیم ببینم آیا چربی شکمی برای کسانی که وزنشان طبیعی است هم می تواند مشکل ساز باشد؟ تحقیقات جدید می گوید بله، چربی اضافه اطراف میان تنه می تواند خطر بیماری های مرگبار را حتی در افرادی که وزنی طبیعی دارند نیز بالا ببرد. اما جالب است بدانید خطر مرگ در افرادی که وزن طبیعی دارند اما چربی شکمشان بالاست بیشتر از افراد دارای اضافه وزن است. با جوانی ها همراه باشید .. .
در مورد چربی شکم این بار میخواهیم ببینم آیا چربی شکمی برای کسانی که وزنشان طبیعی است هم می تواند مشکل ساز باشد؟ تحقیقات جدید می گوید بله، چربی اضافه اطراف میان تنه می تواند خطر بیماری های مرگبار را حتی در افرادی که وزنی طبیعی دارند نیز بالا ببرد. اما جالب است بدانید خطر مرگ در افرادی که وزن طبیعی دارند اما چربی شکمشان بالاست بیشتر از افراد دارای اضافه وزن است. با جوانی هاهمراه باشید .. .
مسئول این تحقیق دکتر پائول پوئیریر می گوید: چربی شکمی چربی مضری است، این چربی با کلسترول بالا، التهاب، بیماری قلبی، سکته مغزی، و دیابت در ارتباط است.
برای مثال اگر چربی دور شکم داشته باشید از همین مقدار چربی در ران خیلی بدتر است. اگر وزنتان نرمال باشد ولی وزن در میان تنه بالا باشد این نشانه ی بدی است. اگر شکم در مردان بالای ۱۰۱ سانت باشد و در زنان بالای ۸۶ سانت این چاقی حساب می شود ( حتی اگر ابزار سنجش وزن بگویند وزنتان طبیعی است ).
مردی با وزن طبیعی که چربی شکمی داشته باشد ۸۷ درصد بیشتر در خطر مرگ نسبت به مردی است که وزن طبیعی دارد و چربی شکمی هم ندارد. خانمی که وزنش طبیعی است اما چربی شکمی دارد ۵۰ درصد بیشتر از خانمی که وزن طبیعی دارد و چربی شکمی ندارد در خطر مرگ زودرس است. می خواهید بدانید چطور چربی شکمتان را آب کنید؟ این مطالب را از دست ندهید (رازی برای از بین بردن چربی شکم ) ( دلایلی برای کم نشدن چربی شکم )
اما سوالی که پیش می آید این است، چه کسی چربی شکمی دارد اما همچنان مقدار BMI طبیعی نیز دارد؟ برخی از مردم بیشتر از دیگران مستعد به ذخیره چربی ها اطراف شکم خود هستند. این حالت باعث تجمع چربی ها در ارگان های حیاتی می شود، مخصوصا کبد. گروه دیگری نیز هستند که وزن اضافی و بیماری دارند، این شرایط باعث از بین رفتن عضلات می شود و خطر مرگ زودرس در پی آن بالا می رود.