کلم بروکلی به صورت خام و پخته مصرف می شود ، اما بهترین شیوه مصرفی آن به صورت بخار پز شده ، با حرارت ملایم پخته شده یا به صورت خام به عنوان جزئی از سالاد است. با این شیوه از مصرف ، مواد مغذی موجود در کلم بروکلی حفظ می شود. این کلم با عنوان گیاه با هزاران خاصیت شهرت دارد.
سرطان :
کلم بروکلی ممکن است به عنوان داروی طبیعی برای بسیاری از سرطان ها به حساب بیاید که شامل سرطان های پروستات ، کلیه ، ریه ها ، کبد ، روده کوچک و بزرگ است. به ویژه برای سرطان های سینه و رحم ، چرا که کلم بروکلی استروژن اضافی را از بدن خارج می کند. این اثر ناشی از حضور مواد آنتی کارسینوژن قوی در کلم بروکلی است.
سم زدایی :
وجود ویتامین های C ، گوگرد و برخی از اسید های آمینه ، کلم بروکلی را سم زدای خوبی ساخته است . این ماده غذایی به حذف رادیکال های آزاد و سم هایی مانند اسید اوریک از بدن کمک می کند ، بنابراین عوارض ناشی از توکسین ها مانند جوش ها ، خارش ، نقرص ، بثورات ، نقرس ، ورم مفاصل ، روماتیسم ، سنگ کلیه و بیماری های پوستی همچون اگزما از بدن دور می ماند.
اختلالات گوارشی
کلم بروکلی از نظر محتوای فیبر بسیار غنی است ، بطوری که می تواند عمده اختلالات روده ای را به واسطه درمان یبوست بهبود بخشد. فیبر حجم غذا را افزایش داده و باعث نگهداری آب در روده بزرگ شده که نتیجه آن تشکیل مدفوع نرم و درمان یبوست است . منیزیم موجود در کلم بروکلی اسیدیته معده را بهبود بخشیده و از التهاب آن جلوگیری می کند که نتیجه آن هضم و در نهایت جذب بهتر مواد مغذی در روده است.
مراقبت از پوست
،ویتامین های C,E,A جوان ماندن پوست با آنتی اکسیدان هایی مانند بتا کاروتن و اسیدهای چرب ، امگا ۳ و سولفورافان موجود در کلم بروکلی تضمین می شود.
بیماری های قلبی
کلم بروکلی بدلیل داشتن محتوای بسیار بالا از فیبر ، اسید های چرب امگا ۳ و ویتامین های آنتی اکسیدان به کاهش کلسترول بد خون و همچنین عملکرد صحیح قلب و تنظیم فشار خون کمک می کند.
مراقبت از چشم
.این مواد باعث محافظت چشم در برابر بیماری تخریب ماکولار ، آب مروارید می شوند. Cو E و A ، فسفر ، ویتامین های در درجه اول زاگزانتین و لوتئین و سپس بتا در کلم بروکلی برای سلامت چشم بسیار مفید است.
ایمنی بدن
مواد موجب ایجاد رنگ سبز بروکلی ، بتاکاروتن ، ویتامین ها و مواد معدنی به خصوص سلنیوم ، روی ، فسفر و مس موجود در کلم بروکلی ، تقویت کننده ایمنی بدن هستند و آن را از عفونت های مختلف محافظت می کنند.
سلامت استخوان
کلم بروکلی از نظر کلسیم بسیار غنی است. کلسیم و دیگر مواد مغذی آن مانند منیزیم ، روی و فسفر به خصوص برای کودکان ، سالمندان و زنان باردار و شیرده بسیار مفید است. به این دلیل که این افراد بیشتر از سایرین در معرض خطر پوکی استخوان ، ضعف استخوان ها و دندان ها و همچنین کمبود کلسیم قرار دارند.
