مصرف سیر و پیاز در رفع آلرژی‌های فصلی
توصیه دیگر اینکه از میوه‌های فصل استفاده کنید. خوردن پیاز و سیر در پایان سال و روزهای ابتدایی سال جدید برای سلامتی بسیار مفید است، علاوه‌براین باعث کاهش آلرژی‌های فصل بهار شده و سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهند. در واقع کسانی که به گرده گل‌ها در فصل بهار حساسیت دارند با مصرف پیاز می‌توانند این فصل را به راحتی بگذرانند. سیر نیز در تقویت قوای ایمنی بدن نقش مؤثری ایفا می‌کند؛ پس بهتر است از مصرف این دو گیاه در ایام عید و بهار غافل نشویم.
ماهی قرمز، سبزه، هفت‌سین، دید و بازدید، شیرینی، آجیل و شکلات و… تصاویر آشنا و مشترک ما در ایام نوروز هستند.
مخصوصا برای بچه‌ها و البته افراد پرخور، این ایام به یادماندنی‌ترین لحظه‌های زندگی‌شان را رقم می‌زند؛ اما گاهی همین زیاده‌روی در خوردن و بی‌خیالی درباره خورد و خوراک در ایام نوروز می‌تواند آسیب‌های جدی به بدن وارد کند. توصیه‌های طب سنتی را در این زمینه جدی بگیرید.
ماهی شب عید با موادغذایی گرم خورده شود
یکی از غذاهایی که سر سفره ایرانی‌ها در ایام عید دیده می‌شود می‌شود، «ماهی» است. از آنجا که طبع ماهی سرد است بهتر است این غذا با یک ماده غذایی گرم مثل خرما یا عسل خورده شود یا ماهی را برای ساعتی در دارچین، آویشن، روغن زیتون یا مربای گل بگذارید تا تعادل مصرف غذای سرد همراه با غذای گرم حفظ شود.
شیرینی‌جات کم مصرف کنید مصرف بالای شیرینی‌جات علاوه بر چاقی باعث صدمه دیدن کبد می‌شود. از سوی دیگر می‌تواند علت به‌وجود آمدن جوش در نقاط مختلف بدن باشد و باعث ترش‌کردن معده شود. به دندان‌ها نیز آسیب می‌رساند. پس بهتر است در ایام عید به مقدار کم از شیرینی‌جات استفاده شود. البته باید مراقب کودکان باشیم تا آنها نیز در این ایام به اندازه طبیعی و معمول شیرینی مصرف کنند.
مصرف آجیل بوداده
آجیل سرشار از پروتئین و فیبر است و توصیه می‌شود در ایام عید به مقدار کافی از آجیل استفاده شود و بهتر است آجیل‌ها، از نوع آجیل‌های بوداده(بدون نمک) باشند و تا حد ممکن از آجیل شور استفاده نشود؛ چراکه مصرف آجیل شور باعث بیماری‌های گوارشی و افزایش فشار خون می‌شود.
مصرف سیر و پیاز در رفع آلرژی‌های فصلی توصیه دیگر اینکه از میوه‌های فصل استفاده کنید. خوردن پیاز و سیر در پایان سال و روزهای ابتدایی سال جدید برای سلامتیبسیار مفید است، علاوه‌براین باعث کاهش آلرژی‌های فصل بهار شده و سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهند. در واقع کسانی که به گرده گل‌ها در فصل بهار حساسیت دارند با مصرف پیاز می‌توانند این فصل را به راحتی بگذرانند. سیر نیز در تقویت قوای ایمنی بدن نقش مؤثری ایفا می‌کند؛ پس بهتر است از مصرف این دو گیاه در ایام عید و بهار غافل نشویم.
استفاده از سمنوی سرشار از کلسیم
سمنو از قدیم‌الایام در اوایل فصل بهار و اواخر سال بسیار استفاده می‌شده است. سمنو سرشار از کلسیم، پتاسیم و فسفر است و برای خونسازی و تنظیم هورمون‌های زنانه توصیه‌های شده است. البته در طب سنتی سفارش شده که سمنو همراه با به و بادام مصرف شود که هر ۳ این مواد غذایی در ایام بهار وجود دارد.
مصرف غذاهای چرب ممنوع!
توصیه مهم دیگر اینکه از مصرف غذاهای چرب در فصل بهار پرهیز شود. در این فصل غذاهایی بیشتر مصرف شود که سبک بوده و هضم آنها آسان است و اگر هم غذای چرب مصرف می‌شود، حواسمان باشد که روی غذای چرب به هیچ وجه نباید آب خورد.
تعادل غذایی ایجاد شود
یکی از نکاتی که در طب کلاسیک مورد غفلت قرار گرفته است، توجه به گرمی و سردی غذاهاست که عدم‌رعایت این موضوع می‌تواند موجب غلبه یک مزاج شود و منشأ بسیاری از بیماری‌ها باشد. باید بین غذاهای سرد و گرم با توجه به مزاج هر فرد، تعادل ایجاد کرد. پس بازهم توصیه می‌شود که حتما در کنار یک غذای سرد از یک غذای گرم استفاده شود؛ به‌عنوان مثال باید کره را با شکر یا عسل، خامه را با عسل، پنیر را با گردو و کشک را با نعناع مصرف کرد تا سردی و گرمی غذا به تعادل برسد.
مصرف پیاز در مسافرت فراموش نشود از آنجا که خانواده‌ها در ایام عید ممکن است به مسافرت بروند، بهتر است که طی مسافرت از مصرف پیاز غافل نشوند، مصرف پیاز همراه غذا در مسافرت علاوه بر کمک به هضم غذا، از مسمومیت غذایی جلوگیری می‌کند.
توصیه‌های تغذیه‌ای در روایات امام صادق ع می‌فرمایند: اگر کسی همراه نخستین لقمه غذا نمک بخورد، لکه‌های سیاه و سفید بدن او برطرف می‌شود.
کالری,چاقی,اضافه وزن,یخچال,روغن گیاهی,مسمومیت غذایی,رژیم غذایی,روغن نارگیل,نارگیل,خوردن برنج بدون آنکه چاق شوید ,سلامت,غذای اصلی,برنج,خوردن برنج بدون آنکه چاق شوید,قند
خوردن برنج بدون آنکه چاق شوید اضافه وزن
بررسی‌ها نشان می‌دهند، برنج گرم بر اساس تحقیقات میزان بیشتری قند و کالری در بدن به نسبت برنج سرد ایجاد می‌کند و خنک گذاشتن آن قبل از خوردن می‌تواند مانع از جذب قند بالای موجود در برنج شود. کارشناسان و محققان سریلا‌نکایی این نتایج را با تحقیق بر روی بیش از ۳۸ نوع برنج بدست آورده‌اند.
اکثر افراد به دلیل ترس از چاقی و قند از خوردن برنج می‌ترسند اما می‌توان با رعایت نکاتی از این دانه مغذی و پر خاصیت نهایت بهره را برای تنظیم رژیم غذایی و سلامت برد.
کارشناسان به افرادی که می‌خواهند برنج بخورند اما به دلیل کالری بالای آن دچار چاقی و اضافه وزن نشوند، توصیه می‌کنند آن را با روغن نارگیل و نه روغن گیاهی طبخ کنند و نیز قبل از خوردن بگذارند تا برنج آنها خنک شود.
گفتنی است، کارشناسان اعتقاد دارند با استفاده از این کار میزان کالری برنج تا ۶۰ درصد کاهش می‌یابد.
بررسی‌ها نشان می‌دهند، برنج گرم بر اساس تحقیقات میزان بیشتری قند و کالری در بدن به نسبت برنج سرد ایجاد می‌کند و خنک گذاشتن آن قبل از خوردن می‌تواند مانع از جذب قند بالای موجود در برنج شود. کارشناسان و محققان سریلا‌نکایی این نتایج را با تحقیق بر روی بیش از ۳۸ نوع برنج بدست آورده‌اند.
همچنین گذاشتن برنج در یخچال به مدت ۱۲ ساعت و آنگاه گرم کردن و خوردن آن نیز می‌تواند مانع از جذب میزان بالایی از قند شود.
اضافه کردن روغن نارگیل به آب جوش هنگام آب کش برنج بهترین شیوه برای کاستن از کالری بالای برنج است.
کارشناسان محقق این طرح اعلام کرده‌اند هدف آنها از این پژوهش یافت روشهای ابداعی برای رفع معضل چاقی در کشورها بویژه در کشورهایی است که غذای اصلی آنها را برنج تشکیل می‌دهد.
کارشناسان در عین حال هشدار می‌دهند افراد حتماً برنج را قبل از مصرف گرم کنند زیرا حتی برنج نیز می‌تواند باعث ایجاد مسمومیت غذایی در افراد شود.
التهاب پانکراس,شکم,مسمومیت غذایی,روده کوچک و بزرگ,دیورتیکولیت,آندومتریوز,زخم های گوارشی,علل دل درد و دل پیچه چیست؟,کیسه صفرا,سندروم روده,دیابت,علل دل درد و دل پیچه چیست؟ ,لوزالمعده,گلوتن,لاکتوز,دل درد و دل پیچه,ریفلاکس,انگل
علل دل درد و دل پیچه چیست؟ آندومتریوز
بنا به گزارش موسسه ملی دیابت، بیماری‌های کلیوی و گوارشی ایالات متحده آمریکا، حدود ۶۵ درصد مردم جهان به مشکل عدم‌تحمل لاکتوز مبتلا هستند. افرادی که این مشکل را دارند بعد از مصرف شیر و محصولات لبنی دچار نفخ، گاز، اسهال، یبوست، کرامپ‌های عضلانی و… می‌شوند. به طور کلی مشکل عدم‌تحمل لاکتوز به دلیل کمبود لاکتاز (که از طریق روده کوچک تولید می‌شود و به هضم غذا کمک می‌کند) یا به دلیل جذب نامناسب لاکتوز ایجاد می‌شود. بهترین روش مقابله با این مشکل و دل‌درد ناشی از آن پرهیز از مصرف لبنیات مانند شیر، پنیر و کره است. در این صورت لازم است برای جذب کلسیم لازم مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات برگ‌دار، بادام و… را جایگزین کرد.
دل درد از جمله دردهای موجی است؛ یعنی گاهی آنقدر شدید می شود که فرد حتی نمی تواند نفس بکشد و گاهی درد فروکش می
کند. فرد مبتلا به دل درد گاه مجبور می شود تا ساعت ها در دستشویی بماند.
دل‌درد و دل‌پیچه از آن گروه مشکلاتی هستند که زندگی را برای هر انسانی تیره وتار می‌کند. برای درمان این مشکل نخست باید دلیل
اصلی آن مشخص شود. دل‌درد به دلایل متعددی بروز می‌کند و تقریبا تمام اعضای داخل شکم، از روده‌های کوچک و بزرگ گرفته تا کبد،
پانکراس، کلیه‌ها، طحال و کیسه صفرا، در آن دخیل هستند. در این مطلب دلایل رایج دل‌درد را بررسی می‌کنیم.
دل‌درد ناشی از عدم‌تحمل لاکتوز
بنا به گزارش موسسه ملی دیابت، بیماری‌های کلیوی و گوارشی ایالات متحده آمریکا، حدود ۶۵ درصد مردم جهان به مشکل عدم‌تحمل لاکتوز مبتلا هستند. افرادی که این مشکل را دارند بعد از مصرف شیر و محصولات لبنی دچار نفخ، گاز، اسهال، یبوست، کرامپ‌های عضلانی و… می‌شوند. به طور کلی مشکل عدم‌تحمل لاکتوز به دلیل کمبود لاکتاز (که از طریق روده کوچک تولید می‌شود و به هضم غذا کمک می‌کند) یا به دلیل جذب نامناسب لاکتوز ایجاد می‌شود. بهترین روش مقابله با این مشکل و دل‌درد ناشی از آن پرهیز از مصرف لبنیات مانند شیر، پنیر و کره است. در این صورت لازم است برای جذب کلسیم لازم مواد غذایی دیگر مانند سبزیجات برگ‌دار، بادام و… را جایگزین کرد.
دل‌درد ناشی از عدم‌تحمل گلوتن
در بیماری عدم‌تحمل گلوتن، فرد به پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار حساس می‌شود. این مشکل نباید با بیماری کولیاک اشتباه گرفته شود. این بیماری ناشی از عکس‌العمل دستگاه ایمنی بدن به گلوتن است که ممکن است به جداره‌های روده کوچک آسیب بزند و مانع جذب مواد مغذی شود. در این صورت حتی دریافت میزان اندکی گلوتن نیز باعث بروز دل‌دردهای شدید می‌شود. اما افرادی که دچار مشکل عدم‌تحمل گلوتن هستند، بعد از مصرف محصولات غذایی حاوی گندم، جو یا چاودار دچار مشکلاتی مانند کرامپ‌های دردناک در شکم، نفخ، گاز، اسهال، یبوست و خستگی می‌شوند.
دل‌درد ناشی از التهاب پانکراس یا لوزالمعده
التهاب لوزالمعده (غده پهن واقع در قسمت فوقانی شکم و پشت معده) باعث بروز دل‌درد، سوزش یا پیچش‌های شدید در شکم و به سمت کمر می‌شود و با علائم دیگری مانند حالت تهوع شدید و حتی استفراغ همراه است. به عقیده محققان بیمارستان هنری فورد دیترویت آمریکا، زیاده‌روی در مصرف الکل عامل اصلی پانکراتیت حاد و مزمن است. توجه داشته باشید که امکان دارد این دو بیماری به درمان‌ها پاسخ ندهند و کشنده شوند.
دل‌درد ناشی از آندومتریوز
آندومتریوز یک بیماری دردناک رحمی است که خانم‌ها را مبتلا می‌کند. این بیماری زمانی بروز می‌کند که سلول‌های جداره رحم به سمت مناطق خارجی لگن حرکت می‌کنند و باعث بروز کرامپ‌های دردناک عضلات شکمی، قاعدگی‌های نامنظم، قطع خونریزی و حتی ناباروری می‌شود. برای تشخیص این بیماری به سونوگرافی لگن نیاز است. در صورت تشخیص بیماری، داروهای لازم از قبیل مسکن‌ها، درمان‌های هورمونی و در برخی موارد جراحی لازم است.
دل‌درد ناشی از اولسرها یا زخم‌های گوارشی
بر اساس بررسی‌های انجام‌شده در آمریکا مشخص شده است که حدود ۱۰ درصد آمریکایی‌ها در طول زندگی خود دچار مشکل اختلالات معده و دئودونوم (زخم‌های معده، دوازدهه، گاستریت) می‌شوند. زخم‌های گوارشی معمولا دردهای شدید و گزنده‌ای در شکم ایجاد می‌کنند. این درد غالبا بعد از خوردن غذا و زمانی که دراز کشیده‌اید بیشتر می‌شود و روی معده فشار می‌آورد. در برخی موارد وجود عفونت باکتریایی، مصرف برخی از داروها مانند آسپرین، مصرف الکل و دخانیات باعث افزایش اسید معده می‌شود و دلیل اصلی زخم معده است.
دل‌درد ناشی از سنگ کیسه صفرا
سنگ‌های کیسه صفرا باعث بروز التهاب‌های دردناک شکمی می‌شوند، چون این سنگ‌ها که همان سنگ‌های ریز و سفت حاصل از کلسترول و رنگدانه‌ها هستند در کیسه صفرا جمع و باعث انسداد مجاری صفراوی می‌شوند کیسه صفرا ارگانی واقع در زیر کبد است که وظیفه تولید صفرا برای هضم مواد چرب را برعهده دارد. در صورت بروز سنگ کیسه صفرا بیمار درد شدیدی در قسمت راست و فوقانی شکم احساس می‌کند که معمولا بعد از خوردن غذای سنگین و چرب نیز بیشتر می‌شود. توجه داشته باشید که مواد غذایی چرب و چاقی از جمله عوامل اصلی بروز سنگ کیسه صفرا هستند. البته نباید از عوامل ژنتیک، تولید استروژن، دیابت و کاهش وزن شدید و ناگهانی غافل شد.
دل‌درد ناشی از دیورتیکولیت
دیورتیکولیت التهاب دردناک یا تشکیل آبسه در حفره‌های دیواره کولون یا دیورتیکول است. وقتی موادی مانند مدفوع از روده عبور می‌کند این کیسه‌های کوچک مسدود و حجیم می‌شوند. دیورتیکولیت خود را با علائمی مانند گرفتگی‌های عضلانی دردناک، خونریزی مقعد، مدفوع خونی و آبسه نشان می‌دهد. در موارد شدید این بیماری، پزشک متخصص اقدام به عمل جراحی می‌کند.
دل‌دردهای ناشی از وجود انگل‌ها
اگر عادت دارید زیاد در آب دریاچه یا استخر شنا کنید، بیشتر در معرض انگل‌هایی قرار می‌گیرید که باعث بروز دل‌درد، کرامپ‌های دردناک عضلات شکم، نفخ، اسهال، حالت تهوع، گاز و اختلالات گوارشی می‌شوند. بنا به گزارش مرکز پیشگیری و کنترل بیماری‌های ایالات متحده آمریکا (CDC) انگل‌هایی مانند ژیاردیا، بعد از چند روز تا یک هفته از آلودگی در مجاری گوارشی مستقر می‌شوند. حواس‌تان باشد که مصرف آب‌های آلوده، نوشیدنی‌های غیرپاستوریزه مانند سرکه سیب غیرپاستوریزه یا مصرف مواد غذایی آلوده و نپخته ممکن است شما را در معرض انگل‌ها قرار دهد.
دل‌دردهای ناشی از سندرم روده تحریک‌پذیر
سندرم روده تحریک‌پذیر باعث بروز کرامپ‌های عضلات شکمی، یبوست و در پی آن اسهال می‌شود و علائم دیگری مانند گاز و نفخ شدید نیز ایجاد می‌کند.
متخصصان می‌توانند این بیماری را بعد از غربالگری (به منظور حذف احتمال بیماری‌های التهابی مزمن روده) تشخیص دهند. این بیماری‌ها شامل بیماری‌هایی مانند کولیت زخمی یا بیماری کرون هستند که ممکن است باعث بروز التهاب، زخم و انسدادهای دردناکی در مجاری گوارشی شوند. توجه داشته باشید که بیماری‌های التهابی مزمن روده با سندرم روده تحریک‌پذیر متفاوت است. به عقیده محققان مایوکلینیک، سندرم روده تحریک‌پذیر با حذف برخی مواد غذایی و مصرف مسکن‌ها قابل‌کنترل است؛ اما بیماری‌های التهابی مزمن روده باعث بروز خستگی، سوءهاضمه، کاهش وزن شدید، خونریزی‌های مقعدی، عفونت و در موارد شدیدتر سرطان‌هایی مانند سرطان کولون می‌شود.
دل‌دردهای ناشی از ریفلاکس معده به مری
وقتی دریچه معده دچار مشکل شود اسید آن به سمت مری می‌رود و مشکل ریفلاکس معده به مری بروز می‌کند. در واقع با شل‌شدن اسفنکتر، محتویات معده به داخل مری می‌رود و باعث سوزش معده و درد در قفسه سینه می‌شود و دل‌درد ایجاد می‌کند. ریفلاکس معده با مصرف برخی مواد غذایی بویژه مواد غذایی چرب تشدید می‌شود. اما می‌توان علائم آن را با مصرف داروهای ضداسید و آنتی‌هیستامین‌های H2 و همچنین کنترل وزن، اصلاح تغذیه و خودداری از پرخوری کنترل کرد.
دل‌دردهای ناشی از مسمومیت غذایی
مسمومیت غذایی بسرعت روی دستگاه گوارشی تاثیر می‌گذارد. این مشکل با ورود باکتری‌هایی مانند سالمونلا یا ویروس بروز می‌کند و بسرعت علائمی مانند دل‌درد، نفخ، گاز، کرامپ‌های عضلانی، حالت تهوع، اسهال و استفراغ ایجاد می‌کند. علائم مسمومیت غذایی معمولا با علائم گاستروآنتریت اشتباه گرفته می‌شود. اما باید بدانید مسمومیت غذایی معمولا بعد از چند روز یعنی وقتی ماده غذایی مسموم از لوله گوارشی دفع شود از بین می‌رود. البته مسمومیت غذایی در بین سالمندان، بچه‌های کم سن و سال و افرادی که دستگاه ایمنی ضعیفی دارند، جدی و حتی کشنده است و باید هرچه سریع‌تر تحت درمان قرار بگیرند.
مطالب مرتبط :
بهترین زمان برای حجامت /حجامت فقط با تجویز پزشک
حمله قلبی و نشانه های آن
علل دل درد و دل پیچه چیست ، دل درد و دل پیچه ، روده کوچک و بزرگ ، شکم ، لاکتوز ، دیابت ، گلوتن ، التهاب پانکراس ، لوزالمعده ، آندومتریوز ، زخم های گوارشی ، کیسه صفرا ، دیورتیکولیت ، انگل ، سندروم روده ، ریفلاکس ، مسمومیت غذایی
داروهای گیاهی,محصولات لبنی,فصل مسمومیت,غذاهای چرب و تند,اختلالات کبدی,تغذیه سالم,دانستنی فصل مسمومیت,بیماری های اسهالی,مسمومیت غذایی,درمان مسمومیت,علائم مسمومیت غذایی,مواد غذایی آلوده,دانستنی های جالب درباره ی فصل مسمومیت ,فصل مسمومیت چیست
دانستنی های جالب درباره ی فصل مسمومیت فصل مسمومیت چیست
غذا: بهترین کار این است که برای طول مسیر، در منزل غذا تهیه کرده و به همراه خود ببرید و تا حد امکان از رستوران های بین راهی استفاده نکنید. نان و پنیر و گوجه فرنگی و خیار، نان و پنیر و گردو، تخم مرغ کاملا پخته شده به همراه سبزیجات و غذاهای ساده مانند کتلت، کوکو و ساندویچ مرغ انتخاب های مناسبی برای سفر هستند.یادتان باشد غذاها را برای مسافرت‌های فصل گرم، نیم‌پز نکنید، بلکه آنها را خام یا پخته همراه خود ببرید. میکروب‌ها در غذاهای نیم پز به خوبی رشد می‌کنند و احتمال بروز مسمومیت را افزایش می دهند. همچنین میکروب‌ها در محیط مرطوب به خوبی رشد می‌کنند، بنابراین اگر قصد مصرف ساندویچ دارید، بهتر است مواد غذایی را از ابتدای سفر، لای نان قرار ندهید بلکه ظرف نان و مواد غذایی دیگر مانند گوجه، کاهو، کتلت یا کوکو را جدا کنید و در زمان صرف غذا ساندویچ ها را درست کنید. برای خنک نگه داشتن مواد غذایی می‌توانید از فلاکس‌های اسفنجی مخصوص خنک نگهداشتن مواد غذایی استفاده کنید و یا در یک نایلون بزرگتر قالب‌های یخ و در نایلونی کوچک تر، مواد غذایی را قرار دهید. این کار باعث می‌شود که مواد غذایی تا چند ساعت خنک و سالم باقی بمانند. اگر قصد دارید در طول سفر از غذاهای کنسرو شده استفاده کنید، به یا داشته باشید کنسروها باید قبل از باز شدن به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوشانده شوند.اگر مجبور شدید به رستوران بروید دقت کنید که غذاهای گوشتی مخلوط مانند همبرگر، کباب کوبیده و یا خورش سفارش ندهید چون کیفیت ترکیبات این غذاها به آسانی قابل رویت نیست و در ضمن گوشت چرخ شده بسیار فسادپذیر است. اگر از کباب ها انتخاب کردید دقت کنید که همه جای گوشت کاملا پخته شده باشد و بخش میانی آنها صورتی یا قرمز رنگ نباشد. بهتر است از خوردن سالاد در رستوران نیز صرف نظر کنید.غذاهای سرو شده در هواپیما، قطار و اتوبوس نیز باید مورد توجه قرار گیرند. غذاهایی که در هواپیما سرو می شوند به دلیل کنترل و نظارت بر کیفیت آنها معمولا از نظر بهداشتی سالم تر از غذاهای سرو شده در اتوبوس و قطار هستند. اما این غذاها برای بیماری های مختلف از جمله دیابت، پرفشاری خون و … مناسب نیستند، پس در مصرف آنها احتیاط کنید. درمورد غذاهای سرو شده در قطار و اتوبوس نیز به دلیل خطر آلودگی باید مراقب بود. در طول سفر از خوردن خوراکی های نا سالم به ویژه شیر و کره و پنیر محلی، سرشیر، خامه باز و به طور کلی لبنیات غیر پاستوریزه خودداری کنید. لبنیات غیر پاستوریزه با خطر ابتلا به بیماری تب مالت همراه هستند، پس احتیاط را فراموش نکنید.
دانستنی های جالب درباره ی فصل مسمومیت
گردش فصل ها و تغییرات آب و هوا گاهی با بروز بیماری های مختلفی همراهند که با نام بیماری های فصلی شناخته می شوند. اواخر فصل بهار و تابستان به دلیل افزایش دمای هوا با بیماری هایی همچون گرمازدگی، مسمومیت های غذایی، عفونت های روده، اسهال و استفراغ همراه است. این بیماری ها به ویژه در گروه های آسیب پذیر از جمله سالمندان و کودکان شایع ترند. از آنجا که بهترین دمای رشد میکروارگانیسم های مسمومیت زا در دمای بالا می باشد، در ماه های گرم سال خطر مسمومیت بیشتر از سایر ماه های سال است.
علل مسمومیت
به عقیده متخصصان، ویروس‌ها ، باکتری ها و انگل ها عوامل عمده بروز مسمومیت های غذایی و اسهال و استفراغ هستند که از طریق مواد غذایی فاسد و آلوده به بدن منتقل می شوند. مسمومیت های غذایی گرچه در نگاه اول ساده به نظر می رسند اما در مواردی می توانند با خطرات جدی همراه بوده و یا حتی کشنده باشند. عدم رعایت نکات بهداشتی در تهیه، توزیع و مصرف موادغذایی و به ویژه سهل انگاری در نگهداری صحیح موادغذایی مهم‌ترین عامل بروز مسمومیت‌های غذایی است. بیشترین مسمومیت ها در اثر پخت ناکافی مواد غذایی به خصوص گوشت ها، حرارت ناکافی در گرم کردن غذاهای سرد شده، استفاده از کنسروها وغذاهای آماده آلوده یا فاسد، مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز (عسلی)، استفاده از لبنیات غیر پاستوریزه و مصرف آب های آلوده رخ می دهد. این عوامل به ویژه در سفرها بیشتر مشاهده می شوند.
علایم مسمومیت
مسمومیت های غذایی اغلب با عوارضی همچون اسهال، دل درد، تهوع، استفراغ، کاهش آب بدن، خشکی مخاط، افت فشارخون، بی حالی و ضعف، تب و لرز و سردرد بروز می کنند. این علایم معمولا نیم تا سه ساعت پس از مصرف آب یا غذای آلوده ایجاد می شوند. در برخی از مسمومیت های غذایی نیز چند هفته بعد از مصرف غذای آلوده علایمی همچون خواب آلودگی، فلج اندام ها، فراموشی، بی حسی و گزگز دست و پا، تشنج و حملات عصبی بروز می کند که ناشی از تاثیر سموم بر سیستم عصبی بدن می باشد. یکی از خطرناک ترین عوارض مسمومیت های شدید از دست رفتن مایعات بدن می باشد که کاهش شدید فشارخون و در صورت عدم درمان، مرگ بیمار را به دنبال خواهد داشت.
پیشگیری از مسمومیت
• اولین و مهم ترین گام در پیشگیری از مسمومیت های غذایی، رعایت بهداشت فردی (شستشوی مکرر دست ها) و بهداشت مواد غذایی است.
• در هنگام خرید محصولات غذایی به تاریخ انقضا، شرایط نگهداری محصول در فروشگاه، تغییر ظاهر، طعم، رنگ و بوی ماده غذایی دقت کنید.
• قبل از مصرف میوه ها و سبزیجات، آنها را به دقت و با مایع ضد عفونی ویژه میوه و سبزی شستشو دهید.
• غذاهای مانده را قبل از مصرف کاملا گرم نمایید.
• مواد غذایی را به مدت طولانی خارج از یخچال یا فریزر نگهداری نکنید.
پیشگیری از مسمومیت در سفرها
آب: یکی از مهم ترین نکاتی که باید در سفر به یاد داشته باشید، آب سالم و بهداشتی است. اگر در طول مسیر و مقصد دسترسی به آب سالم نداشته باشید، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی به ویژه در کودکان و سالمندان بسیار بالاست. اگر به سلامت و پاکیزگی آب اطمینان نداشتید، از نوشیدن آن جدا خودداری کنید. اگر می توانید به میزان کافی آب سالم به همراه خود ببرید و اگر حمل آب برایتان مقدور نیست حتما از آب معدنی استفاده کنید. اگر فرزندتان کوچک است همیشه برای او آب جوشیده سرد همراه داشته باشید. اگر در شرایط خاصی بدون آب ماندید و دسترسی به آب سالم ممکن نبود، ابتدا آب را بجوشانید و بعد از سرد شدن مصرف کنید. در ضمن دقت کنید که برای شستشوی دست ها، میوه و سبزی نیز باید از آب سالم استفاده کنید.
غذا: بهترین کار این است که برای طول مسیر، در منزل غذا تهیه کرده و به همراه خود ببرید و تا حد امکان از رستوران های بین راهی استفاده نکنید. نان و پنیر و گوجه فرنگی و خیار، نان و پنیر و گردو، تخم مرغ کاملا پخته شده به همراه سبزیجات و غذاهای ساده مانند کتلت، کوکو و ساندویچ مرغ انتخاب های مناسبی برای سفر هستند.یادتان باشد غذاها را برای مسافرت‌های فصل گرم، نیم‌پز نکنید، بلکه آنها را خام یا پخته همراه خود ببرید. میکروب‌ها در غذاهای نیم پز به خوبی رشد می‌کنند و احتمال بروز مسمومیت را افزایش می دهند. همچنین میکروب‌ها در محیط مرطوب به خوبی رشد می‌کنند، بنابراین اگر قصد مصرف ساندویچ دارید، بهتر است مواد غذایی را از ابتدای سفر، لای نان قرار ندهید بلکه ظرف نان و مواد غذایی دیگر مانند گوجه، کاهو، کتلت یا کوکو را جدا کنید و در زمان صرف غذا ساندویچ ها را درست کنید. برای خنک نگه داشتن مواد غذایی می‌توانید از فلاکس‌های اسفنجی مخصوص خنک نگهداشتن مواد غذایی استفاده کنید و یا در یک نایلون بزرگتر قالب‌های یخ و در نایلونی کوچک تر، مواد غذایی را قرار دهید. این کار باعث می‌شود که مواد غذایی تا چند ساعت خنک و سالم باقی بمانند. اگر قصد دارید در طول سفر از غذاهای کنسرو شده استفاده کنید، به یا داشته باشید کنسروها باید قبل از باز شدن به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوشانده شوند.اگر مجبور شدید به رستوران بروید دقت کنید که غذاهای گوشتی مخلوط مانند همبرگر، کباب کوبیده و یا خورش سفارش ندهید چون کیفیت ترکیبات این غذاها به آسانی قابل رویت نیست و در ضمن گوشت چرخ شده بسیار فسادپذیر است. اگر از کباب ها انتخاب کردید دقت کنید که همه جای گوشت کاملا پخته شده باشد و بخش میانی آنها صورتی یا قرمز رنگ نباشد. بهتر است از خوردن سالاد در رستوران نیز صرف نظر کنید.غذاهای سرو شده در هواپیما، قطار و اتوبوس نیز باید مورد توجه قرار گیرند. غذاهایی که در هواپیما سرو می شوند به دلیل کنترل و نظارت بر کیفیت آنها معمولا از نظر بهداشتی سالم تر از غذاهای سرو شده در اتوبوس و قطار هستند. اما این غذاها برای بیماری های مختلف از جمله دیابت، پرفشاری خون و … مناسب نیستند، پس در مصرف آنها احتیاط کنید. درمورد غذاهای سرو شده در قطار و اتوبوس نیز به دلیل خطر آلودگی باید مراقب بود. در طول سفر از خوردن خوراکی های نا سالم به ویژه شیر و کره و پنیر محلی، سرشیر، خامه باز و به طور کلی لبنیات غیر پاستوریزه خودداری کنید. لبنیات غیر پاستوریزه با خطر ابتلا به بیماری تب مالت همراه هستند، پس احتیاط را فراموش نکنید.
درمان مسمومیت
در صورت بروز اسهال و استفراغ شدید، وجود خون در مدفوع و تب بالا یا در مواردی که علایم مسمومیت بیش از یک روز طول بکشد، باید حتما به پزشک مراجعه کنید. اولین اقدام درمانی در موارد شدید مسمومیت، جبران آب و الکترولیت‌های از دست رفته از طریق تزریق سرم و یا تجویز محلول او آر اس است. در برخی از موارد از آنتی بیوتیک ها نیز برای مقابله با عامل عفونی استفاده می شود. به یاد داشته باشید که این اقدامات باید حتما تحت نظر پزشک انجام گیرد، بنابراین از خود درمانی و استفاده خودسرانه از داروها بپرهیزید. در بیشتر موارد، علایم مسمومیت غذایی ظرف ۲ تا ۳ روز رفع می شوند. پزشکان توصیه می کنند در این مدت به میزان کافی از مایعات استفاده کنید و مراقب رژیم غذایی خود باشید. نوشابه و آبمیوه های صنعتی که مقدار زیادی قند دارند، گزینه های مناسبی برای تامین مایعات بدن نیستند. بهتر است از آب، چای کمرنگ، آبمیوه های طبیعی، شربت های خانگی کم شیرین و دوغ پاستوریزه بدون گاز استفاده کنید. تا بهبودی کامل از مصرف میوه ها و سبزیجات خام، غذاهای حجیم، سنگین، چرب و شیرین نیز خودداری کنید. استفاده از غذاهای ساده مانند برنج کته، مرغ آب پز یا بخارپز به همراه ماست پاستوریزه کم چرب به روند بهبودی بیمار کمک می کنند.
چگونه مواد غذایی آلوده می شوند؟
مواد غذایی می تواند در هر مرحله ( تولید، پردازش و یا پخت و پز ) آلوده شود.پخت و پز مواد غذایی (به ویژه مرغ، گوشت خوک، همبرگر، سوسیس و کباب ) به طور کامل انجام نشود.ذخیره سازی غذا در کمتر از ۵ درجه سرما به درستی انجام نشود.مواد غذایی پخته شده در دمای گرم بیش از حد طولانی بماند.کسی که بیمار است و یا دست های کثیف دارد به مواد غذایی دست بزند.ازمواد غذایی تاریخ گذشته استفاده شود.باکتری ها مانند E کولی در غذای آلوده گسترش یابد.
مواد غذایی که پس از مسمومیت باید بخورید
مایعات – یکی از بزرگترین نگرانی پس از مسمومیت غذایی از دست دادن مایعات سریع در اثر استفراغ و اسهال است لذا جایگزینی مایعات قطعاً مورد نیاز است سعی کنید از مصرف غذاها یا آشامیدنی های که می تواند وضعیت شما را بدتر کند اجتناب کنید مکیدن تراشه های یخ می تواند زمانی که شما در حال تجربه شرایط استفراغ شدید هستید مانع از دست دادن آب بدن شود هنگامی که استفراغ برطرف شد به تدریج مصرف نوشیدنی های روشن مانند نوشیدنی های ( الکترولیت، آب سیب و آب ) جایگزین کنید از خوردن نوشابه های که سبب تحریک دیواره معده و محصولات لبنی که سبب تشدید اسهال می شود اجتناب کنید.
مواد غذایی بارات – BRAT مخفف موز، سیب، برنج و نان تست است این غذاها دارای حداقل پتانسیل تحریک کننده معده و به غلبه بر اسهال کمک می کند. رژیم غذایی BRAT اساسا سبب آرام شدن معده و بیماری های اسهالی را کاهش می دهد. و مواد غذایی مانند چربی ها و قندها که می تواند سبب ناراحتی معده شود. نوشیدن مقدار زیادی از مایع با رژیم غذایی BRAT می تواند در rehydrating و به بهبود سریع کمک کند.مکمل ها – مصرف طرفدار پروبیوتیک مانند ( لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) که به حفظ فلور باکتریایی نرمال ( باکتری های خوب انسان دوستانه ) در روده کمک می کند. در مسافرت به جایی که در آن آب و مواد غذایی ممکن است آلوده باشد استفاده از پروبیوتیک ها قبل و بعد از سفر می تواند به حفظ سلامت روده کمک کند.
حتی زمانی که هیچ مطالعه علمی، خواص ضد میکروبی سرکه سیب را اثبات نکرده است هنوز هم در عمل به عنوان یک درمان سنتی خانگی استفاده می شود. اضافه کردن ۲ قاشق چایخوری آن را با یک فنجان آب گرم مخلوط کرده و آن را چند بار در روز بنوشید.گیاهان داروئی – تعدادی گیاهان به طور سنتی برای مسمومیت غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال تحقیقات در این زمینه مورد نیاز است لیست زیر برخی گیاهان که در مورد مسمومیت های غذایی استفاده می شود.شیر خار یعنی بوته خار اغلب برای اختلالات کبدی استفاده می شود و به طور گسترده ای در درمان مسمومیت با قارچ Amanita در اروپا استفاده می شود. مطالعات نشان می دهد که در ۴۸ ساعت از مصرف قارچ Amanita، درمان موثر را می توان با دارویی میکروگرم بر میلیلیتر، که اتفاق می افتد به جزء اصلی فعال خار نهاد.
مطالعات در حیوانات نشان داده که ترکیبی از داروهای گیاهی چینی و ژاپنی (به طور عمده برای لیستریا استفاده می شود) و می تواند نتایج مطلوب موثر در مورد مسمومیت غذایی بدهد. این ترکیبات فعال شامل کلاه بره (lateriflora Scutellaria)، ریشه گل صد تومانی (Paeonia officinalis )، شیرین بیان (Glycyrrhiza glabra)، ریشه زنجبیل ( Zingiber officinale )، ریشه گون (membranaceus Astragalus )، پوست درخت دارچین چینی (aromaticum Cinnamomum) و جینسنگ آسیایی ( Panax ginseng ) می باشد.
